藏叔农场——藜麦食谱

藏叔农场——让每一个细胞活跃在蓝天白云下

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发布者：青海绿洲种业有限公司

发布时间：2018-03-16

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藏叔农场——让每一个细胞活跃在蓝天白云下

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青海绿洲种业有限公司
藏叔农场 ● 藜麦
——种出来的金维ta
生长在比青海湖更纯净的情人湖——可鲁克湖畔，
这里的藜麦是复合氨基酸与金维ta的完美组合。

藏叔农场
您在青藏高原的专属农场
● 公司简介
青海绿洲种业有限公司，是一家致力于提供最健康食材的高科技企业。公司在位于全球四大无污染超净区之一的青藏高原腹地，海拔3000米以上的柴达木盆地，优选5000余亩纯净耕地，着力打造有机生态农场——藏叔农场。并协同专家团队，经过多年努力培育出了优良的藜麦品种。藏叔农场坚持有机生态种植，规范管理，科学加工，精心耕种，只为用心孕育出高品质、原生态的藜麦。

● 藜麦简介

藜麦（学名：Chenopodium quinoa，西方语言quinoa），亦称灰米或小小米，是南美洲高原特有的粮食作物，又称印地安麦，或是奎藜，属于藜科。古印加人将藜麦作为主食，称之为五谷之母，又称作“黄金米”、“粮食之母”。藜麦有5000-7000多年的种植历史，生长在海拔3000米以上的高原。藜麦主产于南美洲的秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔，每年大约98%的藜麦供应欧美国家，非常受欢迎。
科学研究显示，与大米或小麦不同的是：藜麦是唯一一种包含人类所需的所有基本营养元素的食材，这些营养元素的比例和人体需求完美匹配，在提供营养的同时不会产生负担，易被人体完全消化吸收。
● 1980年，被NASA科学家选为最佳宇航员食品。
● 2008年，被列为全球十大健康食品之一。
● 联合国FAO认定的唯一的完美全营养食品。
● 联合国大会将2013年定为“国际藜麦年”。

● 藜麦营养价值

藜麦被营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”。属优质高蛋白碱性食物，不含麸质，胚乳占种子的68%，且具有营养活性因子，蛋白质含量高达14%-22%，品质和奶粉及肉类相当，富含18种氨基酸，其中有人体必需但不能自身合成的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中普遍缺乏的赖氨酸。不饱和脂肪酸、B族E族维生素等含量均较高，矿物质营养中锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷等含量丰富，膳食纤维素含量达7.1%以上，胆固醇为0，低脂，低热量（305大卡/100克），低糖（GI值35），几乎是常见食物里最优秀的。
● 藜麦食用功效

藜麦属于易熟易消化食品，有淡淡的坚果清香或人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、调节酸碱平衡、调节内分泌、提高免疫和机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。可代替大米和小麦，适于所有群体食用，尤其适于三高、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕妈、儿童、学生、老年人、亚健康、素食者、塑形瘦身等人群和生活不规律人群，长期食用，效果显著。

温馨提示：
藜麦洗净后，冷水浸泡2-3小时，促进胚芽萌发和植酸降解，释放营养。
藜麦浸泡或烹饪时浮起的白色小胚芽，是藜麦最有营养的组成部分之一。
藜麦可与大米一起煮饭、煲粥，美味又营养。
青藏高原
特优级藜麦
轻奢单盒
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顶级藜麦
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养生粥类篇
藏叔农场

4、藜麦小米粥
用料：藜麦50g，小米100g，大米30g，白糖少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.将大米洗净后与藜麦、小米一起倒入锅中，
加入足量的清水（食材和水的比例大概1:10）。
3.大火煮开后小火焖煮10分钟左右，至藜麦变成半
透明或透明并出现小胚芽、小米膨胀开花，过程中
多搅拌，避免糊锅。
4.放入白糖，搅拌均匀，继续煮5分钟。
5.关火，盛碗即可食用，可根据个人喜好加枸杞、蜜枣、核桃仁等点缀。
3、藜麦桂圆粥
用料：藜麦100g，糯米100g，玉米30g，桂圆6-8颗，
白糖少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.玉米洗净、剥粒备用。
3.糯米洗净放入锅中，加入足量的清水。
4.桂圆肉洗净放入锅中。5.开火，水开后焖煮15分钟。
6.放入藜麦、玉米粒。7.小火煮至粥浓稠、藜麦至透明
或半透明，并出现小胚芽，即可关火。
8.放入白糖调味，盛碗即可食用。
2、藜麦紫薯燕麦粥
用料：藜麦200g，紫薯50g，燕麦50g，白糖15g，
食用油少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.紫薯、燕麦洗净，冷水浸泡20分钟沥水备用。
3.锅中加水烧开，并加入上述食材。
4.大火煮沸后小火煮10分钟左右。
5.加入少许食用油，使粥更香滑。
6.小火继续煮20分钟，期间开锅搅拌，避免糊锅。
7.煮熟后加入白糖调味即可。
1、藜麦海参粥
用料：藜麦200g，南瓜50g，水发海参50g，
高汤500g，枸杞5g，葱花、盐、味精少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.南瓜蒸熟制泥备用。
3.用适量高汤煮熟藜麦，加入南瓜泥，调好浓稠度。
4.放入海参后煮10分钟，然后调盐、味精，装入容器，
点缀枸杞、葱花即成。

8、藜麦瘦肉粥
用料：藜麦50g，糙米100g，小米35g，瘦猪肉25g，
胡萝卜、芹菜、葱、盐、鸡精、白胡椒少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥干备用。
2.糙米、小米洗净后和藜麦一起放入电饭煲，一次性加
足量清水，按煮粥键煮至黏稠。
3.瘦肉洗净、切末，胡萝卜、芹菜、葱切小丁。
4.锅中加热，倒入油，放入肉末翻炒至熟，放入胡萝卜、
芹菜丁，翻炒至熟后，盛出。
5.粥熟后，将炒熟的肉末倒入电饭煲，加适量盐、白胡椒，再煮5分钟，加少许鸡精，撒上葱花即可。
7、藜麦牛奶燕麦粥
用料：藜麦20g，牛奶200ml，燕麦10g。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时备用。
2.藜麦沥水，重新加水煮熟沥干。
3.藜麦放入焖烧杯中，加免煮燕麦焖5分钟，再加入牛奶混合
即可。
6、藜麦山药粥
用料：藜麦150g，大米50g，山药50g，冰糖、枸杞少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.大米洗净后和藜麦一起放入锅内，一次性加入足量清水，
大火烧开后转小火慢煮。
3.利用煮粥间隙，将山药去皮后切成厚约1至2毫米的小圆片，
清洗后放入清水备用。将枸杞稍微泡发。
4.半小时后，山药片沥水加入锅中，继续小火煮10分钟，然后加入枸杞和冰糖再煮5分钟即可。
5、薏米红豆藜麦粥
用料：藜麦50g，红豆30g，薏米20g，色拉油、冰糖少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.红豆、薏米洗净后，冷水浸泡20分钟备用。
3.锅中加水烧开，并加入上述食材。
4.大火煮开后小火煮10分钟左右。
5.加入少许色拉油使粥更香滑。
6.小火继续煮20分钟，期间搅拌，避免糊锅。
7.煮熟后加入适量冰糖调味即可。

美味饭团篇
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12、藜麦焖鸡饭
用料：藜麦150g，鸡腿2只，大米200g，土豆1个，
洋葱半个，盐、老抽、生抽、蚝油、生姜汁少许。
做法：1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.大米洗净，和藜麦一起放入电饭煲中，加入清水，
启用蒸饭程序做熟。
3.洋葱、土豆整理、洗净切块备用，鸡腿剁块备用。
4.锅中加热，倒入油，放入鸡块翻炒，炒至鸡块变黄棕色，
放入盐、老抽、生抽、蚝油和生姜汁。
5.继续放入土豆块、洋葱块，翻炒均匀入味。
6.将电饭煲中的藜麦、大米用筷子搅散，倒入炒好的鸡块料中，炒拌均匀。
7.电饭煲锅底放一层油，倒入炒好的藜麦鸡饭，按下蒸饭键，跳起后，即可出锅食用。
11、姜黄藜麦炒饭
用料：藜麦200g，姜黄50g，腰果10g，时令蔬菜适量，
食用油、盐少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟，
沥干备用。2.部分时令蔬菜洗净、切丁备用。
3.锅中加热，倒入油，放入姜黄翻炒1分钟，放入蔬菜丁，
翻炒2-3分钟。4.加入已煮好的藜麦，翻炒3-5分钟。
5.加入盐等调味料，炒1-2分钟后即可装盘，并点缀腰果、
时令可生食蔬菜。
10、藜麦糯米饭团
用料：藜麦、糯米各200g，香菇10g，香肠半根，
洋葱半个，食用油、葱、盐、料酒少许。
做法：
1.藜麦、糯米洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.藜麦、糯米拌匀放入蒸笼，锅中底部加水并蒸20分钟。
3.香肠蒸熟切丁，葱、洋葱、香菇等佐料切丁。
4.锅中加热，倒入少许油，爆炒洋葱，将香菇丁、香肠丁
一次放入，加少量盐均匀翻炒入味。5.放入蒸好的藜麦、
糯米，拌炒均匀。6.放少许盐、料酒，撒上葱花即可出锅。
7.若想饭团更美观，可在稍凉后，捏成想要的形状即可。
9、香菇腊肠藜麦饭
用料：藜麦200g，腊肠50g，香菇30g，葱、生抽、食用油、盐少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时备用。
2.藜麦沥水，重新加水煮熟沥干。
3.香菇洗净切丁，腊肠切片、葱切碎备用。
4.锅中加热，倒入油，放入香菇丁炒香，约3分钟后，
放入腊肠片，再炒3分钟。
5.倒入少许生抽，炒约3分钟，将藜麦饭倒入锅中和香菇、
腊肠混合，加适量盐调味，最后撒葱花起锅即可。

16、四色珍珠丸子
用料：藜麦、白糯米、紫糯米、大黄米各50g，猪肉100g，
牛肉粉适量，料酒、盐、胡椒粉、酱油、蚝油少许。
做法：
1.藜麦、白糯米、紫糯米、大黄米洗净、冷水浸泡
2-3小时沥水备用。
2.猪肉洗净、剁碎，加入料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉
拌匀，再加入酱油、蚝油搅拌均匀。
3.慢慢加入清水，朝一个方向搅至黏稠状。
4.捏成肉馅丸子。
5.将藜麦、白糯米、紫糯米、大黄米分别均匀裹在肉馅丸子上。
6.锅中加入适量冷水烧开后，将丸子隔水旺火蒸25-30分钟即可。
15、鸡腿南瓜藜麦饭
用料：藜麦150g，鸡腿2个，大米200g，南瓜50g，
洋葱1/4个，盐、生抽少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时沥水备用。
2.鸡腿洗净、剁成小块，南瓜、洋葱洗净、切片备用。
3.锅中加热，倒入油，放入鸡腿、南瓜、洋葱爆炒，
放入少许盐、生抽。
4.大米洗净，和藜麦一起放入电饭煲中，加入清水，
倒入炒好的鸡腿南瓜洋葱，按下煮饭键煮熟即可。
14、藜麦豆腐丸子
用料：藜麦30g，豆腐300克，猪肉200克，葱、盐、黑胡椒粉少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟，
沥干备用。
2.猪肉洗净、剁碎，葱洗净、切末备用。
3.豆腐压出水分，捏碎后与猪肉混合。
4.加入少量盐、黑胡椒粉、葱花，混合均匀。
5.捏成豆腐丸子。
6.将丸子均匀裹上藜麦粒，装入盘中。
7.锅中加入适量冷水烧开后，将丸子隔水旺火蒸10分钟即可。
13、藜麦肉丸
用料：藜麦100g，猪前夹肉200g，淀粉20g，鸡蛋1个，
葱、姜、盐、酱料、料酒少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水备用。
2.葱、姜洗净、切末备用。
3.猪前夹肉洗净、剁碎，并加入葱末、姜末，打入一个鸡蛋，
撒入适量淀粉，放入盐，滴入几滴料酒，向一个方向搅匀。
4.将肉馅捏成一个个的小丸子。
5.将丸子均匀裹上藜麦粒，装入盘中。
6.小丸子放入蒸锅，蒸15-20分钟。蒸熟后，滴上酱料即可。

家常蒸炒篇
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20、藜麦香菇烤彩椒
用料：藜麦30g，彩椒2个，虾仁7-8只，香菇2个，
胡萝卜半根，圣女果4-6粒，橄榄油、盐少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水
煮熟、沥干备用。
2.虾仁自然解冻、用开水焯熟。
3.彩椒取掉内瓤，但不破坏整体形状，放入烤箱，
180度烤10分钟。
4.香菇提前半小时用温水泡开、切丁。
5.胡萝卜、圣女果切小丁。
6.锅中加热，倒入油，放入藜麦、蔬菜丁炒香，放入适量盐。
7.烤好的彩椒中放入炒好的藜麦和香菇丁、虾仁，继续烤10分钟即可。
19、藜麦蒸肉
用料：藜麦50g，五花肉250g，南乳2块，黄酒、生抽、海鲜酱少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水备用。
2.五花肉洗净、切成1-2毫米的薄片。
3.五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、
海鲜酱，拌匀，腌制2小时。
4.腌制好的肉片放在藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦。
5.取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉片放入碗内，蒸
30分钟即可。
18、藜麦蒸鸡腿
用料：藜麦50g，鸡腿2个，淀粉15g，葱、姜、盐、生抽、料酒、香油少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干备用。
2.鸡腿洗净，在鸡骨端用小刀把筋切断，并顺着鸡骨翻开
鸡肉，砍断并取出鸡骨，不要破坏鸡皮的形状。
3.去骨鸡腿放入碗中，加入盐、生抽、葱姜、料酒，腌制
20分钟。
4.藜麦灌入鸡腿中。5.入蒸锅，水开后蒸30分钟。
6.滤出汤汁，加入水淀粉烧开后，淋上香油浇在鸡腿上即可。
17、藜麦蒸排骨
用料：藜麦30g，排骨200g，淀粉15g，白糖、盐适量，
食用油、豆豉酱、蚝油、生抽和葱少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干备用。
2.排骨洗净、切块，加入盐、豆豉酱、蚝油、生抽、葱、
白糖拌匀，腌制1小时。
3.腌制好的排骨中，加入少许淀粉，拌匀，再放入油，拌匀。
4.取一蒸碗，底部铺一层藜麦，放入腌制排骨，排骨上再撒
一层藜麦，隔水蒸40分钟即可。

果蔬沙拉篇
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23、藜麦果蔬沙拉
用料：藜麦50g，圣女果4颗，黄瓜1根，紫甘蓝1片，
柠檬1个，生菜、苦苣、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉
少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干备用。
2.圣女果洗净、切成四瓣，黄瓜洗净、切丁，紫甘蓝
洗净、切丝，生菜、苦苣洗净、掰断。
3.柠檬洗净，半个切片，将另外半个柠檬挤汁与橄榄油、
蜂蜜、盐、黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀做成色拉汁。
4.将所有果蔬混合摆放在盘中，撒上煮熟的藜麦，浇上色拉汁，放上柠檬片点缀。
22、虾仁果蔬藜麦沙拉
用料：藜麦150g，虾6-8只，牛油果1个，番茄2-3颗，
时令可生食蔬菜水果若干，辣椒1个，橄榄油、苹果醋、
盐、黑胡椒少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干备用。
2.虾洗净，取出虾仁，并将水烧开、放入少许盐、
橄榄油，汆水1分钟，捞出冷却备用。
3.牛油果去皮、去核，果肉切成小块备用。
4.番茄洗净、切成小块备用。
5.各类蔬菜水果洗净切小丁。
6.所有食材混合后，放入适量的橄榄油、苹果醋、盐、黑胡椒，充分拌匀即可。
21、藜麦蔬菜沙拉
用料：藜麦100g，洋葱半个，西红柿1个，青椒2个，
时令可生食蔬菜若干，亚麻籽油适量，盐、白胡椒粉、
苦菊少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干备用。
2.青椒去瓤、洗净切小丁，并将其他蔬菜洗净切小丁，
混合放入大碗中。
3.煮熟的藜麦与蔬菜混合，放入盐、白胡椒粉，调匀。
4.倒入适量的亚麻籽油拌匀。
5.撒上少许的苦菊，与沙拉拌匀即可。

26、五彩藜麦沙拉
用料：红、白、黑藜麦各15g(或三色藜45g)，柠檬
1个，橙子1个，酸奶1盒，时令可生食蔬菜、水果
若干，沙拉酱、葡萄籽油少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮
熟、沥干备用。
2.各种水果洗净、切片或丁，蔬菜洗净、撕碎，
并全部放入碗中。
3.加入藜麦、酸奶、沙拉酱、葡萄籽油、挤入新鲜柠
檬汁，并与水果、蔬菜拌匀。最后根据个人口味放入各类调料适量。
25、藜麦水果沙拉
用料：藜麦30g，石榴1个，猕猴桃1个，火龙果1个，
百香果1个，芒果1个，沙拉酱少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干备用。
2.百香果洗净、对半切开，火龙果用勺子挖出果肉备用
（果肉挖成球形），芒果猕猴桃去皮后切成片
（有工具可切成想要的形状），石榴掰下籽粒备用。
3.石榴、火龙果、猕猴桃、芒果、百香果放入碗中，加
入沙拉酱，撒入藜麦，摆盘或拌匀即可。
24、烤鸡胸肉藜麦沙拉
用料：藜麦50g，鸡胸肉250g，青柠檬、牛油果各2个，
小番茄4个，鹌鹑蛋2-3个，时令蔬菜若干，橄榄油
或黄油、蒜、葱、香菜、盐、黑胡椒粉、蜂蜜少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟，
沥干备用。
2.鸡胸肉洗净、切小块，加入盐、黑胡椒粉涂抹均匀。
3.大蒜剥皮、洗净、掏成蒜泥，小碗中倒入橄榄油30ml、
蜂蜜1汤匙、大蒜末，搅拌成酱汁。
4.将酱汁倒在鸡胸肉上，放入冰箱冷藏至少2小时或一
晚上。
5.锅中加热，倒入油，放入鸡胸肉，单面煎至黄棕色后翻面。
6.小番茄洗净、切瓣；香菜洗净、撕碎；小葱洗净、切末；牛油果去皮、去核、切片；
其余时令可生食蔬菜、水果洗净，切丁。
7.1个柠檬挤汁，盛入碗中，加入橄榄油、蜂蜜搅拌均匀。
8.在藜麦里拌入橄榄油或黄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉，并用1个青柠檬挤出汁拌匀。
9.将时令蔬菜、水果丁放入碗里撒开，放上鸡胸肉、牛油果、小番茄、藜麦、鹌鹑蛋、
葱花、香菜，浇上第7步制作的酱汁即可。

香甜糕饼篇
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29、藜麦甜甜圈蛋糕
用料：藜麦180克，鸡蛋6个，糖110克，黄油80克，
柠檬汁、盐少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干、捣成泥备用。
2.鸡蛋打入盆内，加少许盐和柠檬汁，并慢慢加入糖，
边加边用搅蛋器搅拌均匀。
3.加入藜麦泥，搅拌均匀。
4.加入融化的黄油，搅拌均匀至呈光滑的面糊。
5.将面糊倒入甜甜圈12连模，放入预热好的烤箱，170度烤制20分钟即可。
28、藜麦糕
用料：藜麦100g，马蹄粉（荸荠粉）50g，片糖50g。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干备用。
2.用大碗盛好马蹄粉（荸荠粉），倒少量水，浸泡10
分钟，制成生粉浆。
3.将锅中倒水，加入片糖，煮沸后倒入藜麦，制成藜麦
糖浆，并在微沸状态下倒入生粉浆中，边倒边搅拌，
粉浆部分将凝固。
4.将半凝固的粉浆分置于硅胶模中，大火蒸20分钟，取出待凉后脱模即可。
5.吃时可微煎或拌入煮好的藜麦粒一起吃。
27、藜麦土豆饼
用料：藜麦150克，土豆2个，面粉2小勺，色拉油、
食盐、胡椒粉少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干、捣碎备用。
2.土豆洗净、捣成泥。
3.将土豆泥与藜麦1:1混匀，加入两小勺的面粉和盐、
胡椒粉慢慢加入清水，拌匀并揉成面团。
4.捏成小团，并滚圆压扁，做成圆饼。
5.锅中加热，倒入油，放入圆饼，煎至两面金黄即可。

32、藜麦椰汁桂花糕
用料：桂花层：藜麦100g，糖桂花大半碗，鱼胶粉25g；
椰汁层：椰浆半罐，牛奶250ml，糖20g，鱼胶粉25g。
做法：
【桂花层】：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水
煮熟、沥干、捣成泥备用。
2.锅中加水，煮沸后加入糖桂花。煮开后，关小火。
3.加入鱼胶粉，边加边搅拌，等鱼胶粉全部溶化。
4.加入藜麦泥，搅拌均匀。
【椰汁层】：
1.锅中加水，煮沸后放糖，煮至糖融化。糖水中加入
椰浆、牛奶，煮沸。
2.煮沸后关小火，加入鱼胶粉，边加边搅拌，等鱼胶粉全部溶化。
3.向容器中倒入第一层椰汁，然后放入冰箱冷冻室10分钟。
4.取出，将凉后的桂花水浇在已凝结的椰汁层上，再放入冷冻室10分钟。
5.依次重复，在放完最后一层后放入冷冻室2个小时即可。
31、藜麦面包
用料：藜麦50g，高筋面粉350g，橄榄油25g，
白砂糖20g，酵母4g，盐少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干备用。
2.将面粉、白砂糖、酵母混合，倒入适量橄榄油，
和藜麦混合，加水和成面团，揉到出筋的状态后，
发酵至2倍大。
3.发酵好的面团醒发15分钟。
4.将面团放入烤箱，并调至发酵模式
（为保持烤箱内的湿度，可放入一碗热水）。
5.发酵40分钟后，按照自己的创意做出各种形状。
6.放入烤箱，设置为180摄氏度烤制15分钟即可。
30、藜麦核桃酥
用料：藜麦100g，玉米油45g，糖粉35g，小苏打0.5g，
泡打粉1g，鸡蛋4个，核桃30g。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水，重新加水煮熟、
沥干、捣成泥备用。
2.将藜麦泥、小苏打、泡打粉、糖粉、玉米油混合均匀。
3.鸡蛋打入盆内，慢慢加入藜麦混合粉。边加边用搅蛋
器搅拌均匀，形成面团。
4.将核桃仁捣碎，与面团混合均匀，并搓成小圆球，
压扁，刷上一层鸡蛋液。
5.放入预热好的烤箱，170度烤制20分钟即可。

营养汤羹篇
藏叔农场

36、黄豆藜麦排骨汤
用料：藜麦25g，黄豆15g，排骨200g，盐少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水备用。
2.黄豆洗净、提前泡发一夜。
3.排骨洗净、焯水后备用。
4.排骨放入电砂煲中煮开，倒入黄豆。
5.再煮一个小时后，放入藜麦。
6.继续煲半个小时后断电，用余温焖煮。
7.盛出前放少许食盐调味即可。
35、藜麦豆浆
用料：白藜麦35g，黄豆150g，冰糖适量。
做法：
1.黄豆洗净、提前泡发一夜。
2.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水备用。
3.藜麦、黄豆放入豆浆机，加水到限水位，打成豆浆后，
过滤、放冰糖，温热或冰镇后，即可饮用。
34、藜麦鲜虾奶炖
用料：藜麦30g，鲜奶250g，鲜虾2-3只，牛油果1个，
玉米粒一小把，油、料酒、盐少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水备用。
2.鲜虾取出虾仁，加入少许料酒拌匀，玉米粒洗净，
牛油果肉去皮、去核、切块备用。
3.锅中加热，倒入油，放入玉米粒、虾仁翻炒至变色。
4.鲜奶倒入锅中，加入藜麦，加适量清水，煮沸后，
小火煮5分钟，放入牛油果即可出锅。
33、藜麦鸡汤
用料：藜麦25g，鸡肉150g，小胡萝卜1根，芹菜1根，
洋葱1/4个，盐少许。
做法：
1.藜麦洗净、冷水浸泡2-3小时后沥水备用。
2.鸡肉洗净、切丁，并用盐腌制。
3.胡萝卜、芹菜、洋葱等蔬菜洗净、切成小丁。
4.锅中加热，倒入油，放入腌制好的鸡肉，翻炒变色后，
放入蔬菜继续翻炒。
5.炒好的食材倒入高压锅，加入藜麦，用清水盖过食材
5厘米以上。
6.煮沸后再小火焖30分钟即可。

藏叔农场——藜麦食谱

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