灌汤包
灌汤包
汤包
灌汤包
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香香姐灌汤包培训内容:调馅技巧,和面
技术、擀皮、灌汤包制作技术、蒸制技
术,包括:猪肉灌汤包、鸡肉罐汤包、全
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- 1.准备好所需食材:梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油2.猪肉切成小肉丁3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水5.剁成有弹性的肉糜,肉泥体积也增大6.虾去虾线剁成虾泥7.将肉糜与虾泥放一起8.搅拌均匀备用9.猪皮冻切碎10.将猪皮冻与肉糜放一起11.按自己口味加盐搅拌均匀12.取适量干面粉,用开水边倒边搅和,目测盆中的一半面已经烫过即可13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅15.包好的包子生坯16.锅中入水,将包子摆好,大火烧开后转小火继续蒸10分钟17.包子成品,咬一口的包子里面全是汤
- 灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室。吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。
灌汤包,是一种汉族特色小吃。制作原料
主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北
宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌
汤包子。著名产地开封。
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