发酵豆粕品质简易评估方法-水溶性

青岛根源生物

2016.09

发酵豆粕品质

简易评估方法

-水溶性

之水溶性

方法

  发酵豆粕:水=1:5，溶水后观察其沉淀特性和膨胀特性，沉淀物的颜色及分布是否均匀，上清液中是否有漂浮物。

  混合均匀后，沉淀比较快的为蛋白变性严重产品或掺假产品，沉淀比较慢、膨胀体积较大的为正常发酵豆粕产品。沉淀物颜色发暗甚至发乌的为严重掺假产品。上清液中有黑色漂浮物的则很可能为掺了棉籽蛋白的产品。

一、

蛋白分解成多肽后氢键与水结合

呈乳状悬浊液

  沉降速度慢 √

高度高√

试验展示

发酵豆粕:水=1:5

一、

样品之间高度差异明显

2号与3号样品沉降速度快

蛋白变性，体积减少25%

试验展示

一、

不同样品间体积差异显著

试验展示

一、

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