巴沙鱼

巴沙鱼

产品介绍

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，原产地以越南为主，被称为越南的“国鱼”。

它属鲶形目鱼类，鱼芒鲶科，为无鳞鱼类；是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类；是越南水产品中出口量最大的品种越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”；

因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%；巴沙鱼具有肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺等优点；

同时具有生长快、个体大、产量高、食性广、耐低氧、易饲养等特点；

什么是巴沙鱼？

先来几张

巴沙鱼图片

那么问题来了，巴沙鱼是不是龙利鱼？

在一些大型鱼制品批发网站上和一些海产销售人员的介绍中，是：

龙利鱼柳：巴沙鱼，英文名称：BASA，BASSA，Pangasius,国内又名龙利鱼，鲶鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼。

巴沙鱼成长迅速，肉质细腻且没有什么邪味怪味土腥味，因此成为了广泛饲养的优质经济鱼种，而且因为肉质清淡经常被用来冒充海水鱼类，

西餐中更是常见，所以拿来冒充一下龙利鱼（舌鳎）简直太合适不过了。

龙利鱼是舌鳎[tǎ] ，也就是鲽形目-舌鳎科-舌鳎属的鱼类，俗称一般是舌头鱼或者鳎目。

（就是喇嘛用来换哑巴的喇叭的那个）

是一种暖温性近海底层鱼类。就是说，是一种海鱼。

巴沙鱼≠龙利鱼

可以看到这肉很厚而且从鱼骨分开的左片与右片一样厚！

而鲽形目的鱼类统一身体向右伏地，

所以右侧鱼片应该很薄，左侧厚一点才对，

所以图中的这种肯定不是舌鳎啦（龙利鱼）！

介绍一些巴沙鱼开发的产品项

原料：B级巴沙鱼柳

主要采用有瑕疵的巴沙鱼柳次品鱼片，加工前提是不影响品质。

产品标准：采用欧美标准泡药水点在15个点

产品形态：切好单冻，单粒规格在3*4cm

销售渠道：酒店餐饮为主，农贸，商超，电商均可

产品定位及销售渠道：酒店，日本料理或肉质要求高的销售产所；

产品规格：500g*20包；

产品标准：净含量：450g/包；

产品定位：普通餐饮等大众消费，

产品规格：250g*50盒（托盘式包装）

产品标准：单片克数在8/15g，

　　　　　单包抽真空

销售渠道：商超、流通均可介入

　　　　　（产品形态类似涮羊肉）

巴沙鱼开背

产品定位：

主推地区成都、北京、上海。

由于夏季福建晚上吃烧烤、麻辣

较多，今年5月下旬开始在福建

区主推此单品。

规格适用于去头去尾做干锅。

产品规格： 

500/600、600/800、800/1000

500/600规格适用于去头去尾做干锅

由于未解决巴沙鱼段皮下油脂出油，

导致鱼块本身发生变质问题。目前这只单品暂时没有得到各个原料厂家的推广。

巴沙鱼段

巴沙鱼肚

产品规格：原料5kg每片

产量：一个月一条柜

后期成品规格：预估250g/块

产品标准：冰衣20%

产品问题：

鱼肚本身量少，成品加工不固定，

导致厂家只能推广原料销售，

国内工厂购买原料鱼肚进行加工生产，

原料研发方向：深加工产品方面。

巴沙鱼块

产品规格：目前产品为40-60g，

产品标准：采用220-300巴沙鱼切片

          冰衣10%， 1kg*10包

我司目前采用 500以上巴沙鱼片切，宽6.5CM，冰衣25%

包装方式：散装包装。

巴沙鱼柳

巴沙鱼鳍、鱼腩

巴沙鱼砖

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