连汤都特别好喝的15道水煮菜，在家几下就做好，现在学还来得及

连汤水煮在家几下做好现在来得及来得

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发布者：香香姐餐饮培训

发布时间：2019-04-13

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用料

千张结；菜花；香菇；油豆腐；腐竹；黄瓜；水煮肉片的包装调料；红油；高汤

做法

将各种菜洗净，切好，油豆腐果剪口
锅中高汤加热见滚
倒入调料烧开
一次倒入各种菜，煮熟
加点红油，即可。
用料

冬瓜500g；莲子一把；香菇蒂2个；香叶（月桂叶）1片；盐1/2小匙

做法

冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时
冬瓜去瓢去籽切块待用
香菇蒂，平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干，煲汤用天然提鲜味
切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过，开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时，冬瓜呈半透明状即可，出锅前加盐调味
热乎一锅出
用料

香菇（干的新鲜的都可）大的5朵，小的10朵；山药500g；香葱2根；盐一匙

做法

用料集合。山药削皮洗净。香菇洗净，干香菇的话就提前用温水泡开。
锅烧开水，香菇切碎丁丢入锅中。山药用重的刀拍碎，多拍几下成为山药泥。
山药泥倒入锅中。翻动以免粘锅。待山药和香菇煮熟。
煮熟大概需要5分钟。山药占水的1/2以上
加盐，加香葱。喜欢的可以加一勺猪油。然后立刻盛起。
可以开喝啦。
冬瓜莲子汤
用料

薏米一两；铁棍山药一根；白玉菇适量；生抽1小匙；盐1/2小匙

做法

薏米提前浸泡几小时，山药不去皮，彻底洗净并用盐水浸泡干净切成段
将薏米、山药放入锅中，加足量水没过，开火烧开然后转小火盖上盖子煮20分钟左右
再下白玉菇、生抽盐继续煮5-10分钟即可
香菇山药汤
用料

冬瓜；海带；虾米；盐

做法

将冬瓜削去外皮，去馕，洗净后，切块
虾米用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软
海带用温水浸泡40分钟，中间换两次水，反复冲洗干净，切小段
将海带、虾米放入锅内，一次性加足清水，煮约30分钟
再加入冬瓜同煮至熟，盐调味即成
山药薏米蘑菇汤
用料

海鲜菇120g；冬瓜（去皮）250g；薏米35g；新鲜百合20g；水600ml；盐1小匙；现磨黑胡椒适量；香菜碎1把

做法

冬瓜去皮洗净切小块，海鲜菇洗净。
百合冲洗整理备用。
薏米洗净（可提前浸泡，以减少煮的时间）。
锅中放水和薏米，大火煮开转小火煮25-30分钟，煮熟为原则。
然后放入冬瓜和海鲜菇，加盐，煮至冬瓜接近透明。
放入洗净的百合，一起煮到冬瓜海鲜菇百合彻底熟透即可。
装碗撒上香菜碎，磨上黑胡椒即可。
虾米冬瓜海带汤
用料

菠菜一小把；胡椒粉一点点；粉丝一把；虾皮一点；牛肉馅200g左右；葱一根；姜三片；酱油一勺；料酒一勺；蛋白1个；盐一点；香油一点

做法

粉丝用温水泡上，解冻肉馅
锅里放一片姜，大火煮小半锅水
葱，2片姜切末，越细越好。肉末如果不够细就再放板子上剁剁。
肉馅放酱油，料酒，盐，蛋白，葱姜，一点白胡椒粉，四根筷子向着一个方向搅
水开后，手上蘸点水，把肉馅抓在掌心，从虎口挤出丸子放入水中，不能死攥着，得温柔，不然牛肉的会口感不好
丸子都入水后用小勺撇浮沫
待水开，丸子都浮起来就放菠菜，粉丝和虾米
水再开就关火，放一点点香油，盛出，大功告成
海鲜菇冬瓜薏米汤
用料

西兰花；胡萝卜；玉米粒；梨

做法

西兰花用小刀小心割下来，尽量完整一些，西兰花我不喜欢吃白水烫的，蒜蓉炒的比较香。
树干是梨做的，切成树枝的形状
菠菜粉丝汆丸子
用料

西兰花1颗；胡萝卜1根；新鲜香菇3-4朵；鲍鱼汁2汤勺；盐2.5克(根据个人口味放)；油半汤勺；生粉15克(勾芡用）

做法

准备食材
西兰花洗净，剪成你想要的大小，用淡盐水浸泡一会
香菇、胡萝卜洗净，依然是切成你喜欢的样子
烧一锅开水（我们家每次做汤羹都用这口小锅，一家三口正好一锅端，一顿吃）
水开后，依次放入胡萝卜，香菇，喜欢胡萝卜软烂一点就多煮一会，反正煮到你想要的软硬程度。
胡萝卜煮的差不多了，再放半汤勺油，再放入西兰花
这锅羹重点就是它了哦！
西兰花放入锅里后，倒入2汤勺鲍鱼汁，如果觉得清淡了可以按个人口味适当加点盐，我加了一丢丢盐，然后调一点点生粉勾芡，让汤汁变的稍微浓稠，稍微浓稠哦！不要太浓稠哦，那就成了西兰花糊口感不好了！
为了拍照我盛到盘子里了，平时都是一锅端，（正好旁边有焯过水的茄子，抓了几丁放在上面做白色装饰一下）你也可以加点虾皮，也是好好喝的哦！
大树西兰花
用料

西兰花适量；牛奶250ml；海盐适量；黑胡椒(不喜欢黑胡椒的可以飘过)适量

做法

准备好所有食材
把西蓝花掰成小朵，用水清洗干净
锅里放入适量清水，水开后放入适量盐，把西蓝花放进锅里焯熟
沥干水备用
把西蓝花和牛奶放进料理机里打成汁
放进锅里烧热，调入黑胡椒和海盐即可。
超级快手西兰花羹
用料

白菜；西红柿；香菜；姜；油；盐；鸡精

做法

水，姜丝，油，盐，鸡精在锅里烧开后放入白菜，西红柿，煮熟放入碗里加上香菜就好了。
西蓝花浓汤
用料

剩米饭一小碗；泡发的木耳适量；泡发的腐竹适量；番茄一个；高汤两碗；盐

做法

泡发的木耳撕小朵，腐竹切段备用
锅里加高汤，放番茄块煮几分钟，再放腐竹和木耳一起煮熟，然后把剩饭倒进去煮开。
加盐和胡椒调味即可
白菜汤
用料

酸辣椒适量；米粉120克（两人份）；腐竹2条；西红柿一个（中等）；蒜末少许；猪油半碗；白砂糖两小勺；盐一小勺

做法

备好入汤粉的食材
先热猪油炸好一份腐竹
炸好的腐竹备用
炒香一份番茄蒜末辣椒，也可以换成自己喜欢的食材
加入高汤和备好的腐竹，大火煮，腐竹软透即可
加入准备好的米粉，煮1至2分钟即可
在盛入米粉的碗中浇上备好的腐竹番茄，撒一些葱花，一碗热辣、顺滑的传统桂平风味腐竹汤粉就完成了
腐竹木耳番茄泡饭
用料

鸡蛋；西红柿；面粉；盐；香菜；葱；姜；食用油

做法

取适量面粉放入盆中
一边一点点加入水，一边用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状
锅中放少许油，放入葱、姜炒香
放入西红柿块炒至粘稠
倒入适量清水。水沸后放入面疙瘩快速搅散
煮至将熟放少许盐调味。一点点倒入鸡蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可
腐竹汤粉
用料

蘑菇；西红柿；冬瓜；小白菜；食盐；鸡精

做法

蔬菜一把
蔬菜汤的食材随意搭配，想吃什么就放什么，但一定要有蘑菇
蔬菜洗净切块
蔬菜汤想香喷喷就用一点点油煸煸蘑菇，再放水，但减脂肪尽量不放油，把蘑菇煮上十几分钟
加入西红柿块
怎么能缺少了吸油的冬瓜片呢
看起来很有食欲哦
最后加入青菜，立马关火
放入适量食盐
盛上满满一碗，即饱腹又不用担心发胖，还会帮你吸吸吸油脂哦
蔬菜也可以蘸着蒜泥吃，也很可口！
西红柿鸡蛋疙瘩汤
减脂蔬菜汤
连汤都特别好喝的15道水煮菜，在家几下就做好，现在学还来得及

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