花生米的19种做法,空口都能吃上一大盘!

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发布者:香香姐餐饮培训
发布时间:2019-01-07
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  • 用料

    吐司两片;颗粒型花生酱适量;鸡蛋一颗;牛奶和鸡蛋同量;盐适量;砂糖适量

    做法

    1.吐司两片抹上花生酱(我超爱颗粒型花生酱,抹超多的!!),对角切开成三角形(不切也行);
    2.鸡蛋牛奶盐糖混合,放入吐司每面浸泡2分钟;
    3.热锅放一小块黄油摇匀,放入吐司煎至金黄即可食用!
    我还配了枫糖浆~``美味极了~~`
  • 用料

    低筋面粉130g;无盐黄油90g;去皮花生100g;糖粉70g;蛋黄2个;熟黑芝麻少许;盐1g

    做法

    取一干净无油的炒锅,倒入100g去皮花生,小火干炒,炒至金黄并散发香味时,盛出冷却,备用(也可以直接购买市面上烘烤好的熟花生)。
    将炒好的花生放入密实袋中,用擀面杖碾碎成小颗粒状。
    事先室温软化的90g无盐黄油加70g糖粉,用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态。
    2个蛋黄分2次加入,确保蛋黄与黄油充分融合后,再加入第2个,直至全部混合均匀。
    加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐,翻拌均匀,和成面团。
    倒入100g熟花生碎,继续拌匀。
    面团分成每个15g,用手搓成小圆球,轻轻按压,放在事先铺好锡纸的烤盘上,用刷子刷上蛋黄液。
    点缀上少许熟黑芝麻,放入已预热至175度的烤箱中,烘烤10分钟,花生酥完成!
    花生酱西多士
  • 用料

    花生米;食用油;盐

    做法

    将花生米用水洗净
    用厨房纸将外表水擦干
    将花生米放入平盘里将少许食用油
    食用油的量要很少,将花生米全身沾上即可
    将拌好的花生米放进微波炉里高火两分钟后取出
    放少许食盐在花生米拌匀冷却后即可食用
    【花生酥】
  • 用料

    花生米400g;盐20g;花椒20粒左右;大料1颗;小茴香20粒左右;开水400g

    做法

    花生秤好
    加盐,我家盐为什么颜色深呢?因为我里面放的自己炒的虾皮磨成粉加在盐里,这样炒菜时放点虾粉盐,又起鲜还补钙,孩子吃最好了。
    加花椒
    大料
    小茴香
    滚开水
    泡1个半小时
    时间到了以后,用漏网沥干水分
    平铺在烤盘上,烤箱200度预热5分钟,入炉烤约5分钟,取出来晃动一下,再迅速放回烤箱烤10分钟,听到噼啪声后,烤箱调至150度,烤盘取出,晃动一下烤盘,让花生米跟着滚动一下,再入炉,150度,烤20分钟左右。
    取出冷透后,花生米就变脆了
    健康油炸花生米

  • 用料

    吐司2片;香蕉半根;花生酱;柠檬汁;油;糖;肉桂粉

    做法

    香蕉切成稍微厚一点的片,撒上一些柠檬汁。
    平底锅倒油,加一大勺糖,最小火,等糖融化后放入香蕉片,两面煎成金黄色后关火。
    将吐司用平底锅,或者烤箱,或者吐司机,烤到表面松脆。
    将一片吐司均匀的抹上花生酱,盖上另外一片吐司。
    将煎好的香蕉片放在上面,撒些肉桂粉,就可以开动啦。
    自制五香花生米
  • 用料

    红皮花生500g(或去皮花生碎400g);白糖250g;麦芽糖浆80g;水400g(盖过白糖1cm)

    做法

    花生放入烤箱,150度,30分钟。
    然后去花生皮,可以用锤子稍微碾碎花生,把皮吹掉。
    这是一个艰辛的过程啊…很练肺活量哟!
    (想省事的可以买花生碎,就能省去第一步啦)
    把白糖放入锅中,加入水,中火边搅边煮15分钟。
    接着加入麦芽糖浆,继续煮。
    准备一碗白水,将煮好的糖浆滴一滴进去、如果结块又脆,就说明糖浆煮好了。如果又软或又粘牙,就继续开火煮!就继续开火煮!就继续开火煮!
    (如果糖浆没煮好就重来吧!不要浪费了花生~哈哈)
    将花生放入煮好的糖浆内,迅速搅拌!
    然后放入容器内,压平定型。稍微冷却一下下。(要热切才不会碎噢)
    在定型好的花生糖还没完全冷却的情况下(微热,不粘手)迅速放到砧板上,切块!
    这样美味的花生糖就完成啦!
    如果完全凉透就无法切块了,花生会碎的很厉害噢
    ~~(最近用花生碎做了一次,也是棒棒哒~省去步骤一真的轻松很多)
    烤香蕉花生吐司

  • 用料

    低粉120克;黄油60克;糖粉30克;炼乳50克;熟花生碎50克

    做法

    黄油切小块室温软化。
    花生各种方式弄熟,(熟了即可,不可以火候太重,免得再烘烤变糊),搓掉外皮红衣,切成小碎块。
    软化好的黄油,牙签轻轻一扎就透,一搅就粘牙签上,切不可熔化成液体。
    筛入糖粉。
    普通打蛋器搅拌均匀,无需打发黄油。
    加入炼乳,搅拌均匀顺滑。
    筛入低粉。
    刮刀翻拌均匀。
    揉成光滑面团。
    倒入熟花生碎。
    用手揉均匀。
    揉好的面团,搓成长方形条状,装入大点的保鲜袋,装入长条模具,仔细压实。(没有模具用保鲜膜内纸筒也行,圆形也可以)。
    放入冰箱冷冻65-70分钟,取出切0.7cm厚的薄片。
    切好的片放入烤盘,中间隔开距离。放入预热好170度的烤箱中层,上火165度,下火140度,18-20分钟。我的烤箱温度偏高,而且下管温度格外偏高,如果你的烤箱上下管温度一样,就用170度烤20分钟。总之上色满意就可以,不必太拘泥时间。
    好啦,出炉啦!开动~你能想像它有多么香酥么?嘿嘿,只有吃过才知道哦^_^
    花生糖
  • 用料

    花生米;醋;白糖;盐

    做法

    花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干
    锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热
    待花生米有炸开的响声后再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。(注意哦,花生米要等冷了后才会脆)
    醋,绵白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末
    把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可
    花生炼乳香脆酥饼干
  • 用料

    花生米200g;面粉100g(任何面粉都可);白糖20g;冷水大约40g;鸡蛋适量(最好用鹌鹑蛋)

    做法

    1、材料。
    2、花生米小火炒熟凉却备用。(炒时用锅钞不停翻动,让其均匀受热。听到啪啪响后再炒3分钟应该就熟了哈)
    3、鸡蛋打散
    4、将面粉、白糖放入碗内,加入三勺蛋液。(或用一个鹌鹑蛋代替应该刚好,就不会剩下多余的蛋液了)
    5、一点一点加入水用筷子搅拌成絮花状。(水一点一点加,防些过稀,硬度与做馒头的面团一样)
    6、揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。
    7、取一小部分面团稍整理成圆型,将花生米放入中间。
    8、包好搓成圆型。
    9、锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米,小火炸至金黄。(一定要最小火慢炸,防此外焦内生)
    10、炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了
    老醋花生米
  • 用料

    花生500g;水2000ml;白砂糖适量

    做法

    取适量花生,淘洗干净后浸泡于开水中,约半小时。
    手工剥除花生的红衣,并将花生仁掰成两半。
    全部剥好的花生仁入高压锅,加水压制15-20分钟。
    起锅加入适量白砂糖即可。
    鱼皮花生
  • 用料

    面团:;面粉300克;水150ml;猪油(可加可不加)白糖20-25克;即发酵母2克;黑芝麻馅:;熟黑芝麻100克;熟花生去衣50克;糖80;凉开水适量;猪油可加可不加

    做法

    准备芝麻花生馅的材料
    放入搅拌机打粉
    花生➕一半糖一起打
    芝麻➕白糖一起打粉
    花生粉➕芝麻粉混合
    ➕少许猪油和凉开水混合成团
    放置一边待用
    白砂糖20克➕温水融化
    ➕酵母2-3克混合在一起
    酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮装
    面团揉成盆光,手光,面团表面光滑即可
    面团醒发20分钟
    当然你也可以两次发酵
    我这次是一次发酵法
    醒发好喜欢搓成长条
    分剂子
    剂子压扁
    用擀面杖擀开
    一边擀一边转面皮
    擀成周边薄中间厚
    擀好的面皮记得用拧干的湿毛巾盖上
    上馅
    我不太会捏
    大家可以找视频看
    醒发(也叫二发)20分钟
    蒸12分钟
    平时做馒头我也是用这个方子
    中粉300克,水150克(根据面粉吸水性不同,不要一次加完),糖25克,酵母2-3克(根据天气温度调整)
    做面包强迫症,要看组织(●◡●)ノ
    花生汤
  • 用料

    棉花糖102g;黄油23g;奶粉68g;花生85g

    做法

    准备好上述材料。
    烤箱120度,中上层,花生放入烤箱,烤12分钟左右。
    去皮,用擀面杖擀碎。
    电饭锅调到煮饭功能。黄油加入锅里加热融化。
    加入棉花糖搅拌。
    棉花糖融化后,放入奶粉搅拌,再花生放入搅拌均匀。
    按成形状。
    还有余温时,切块。
    冷却后的花生糖再拌上奶粉,就不会那么粘手了。奶香味十足的牛仔花生糖做好了,味道不错。
    花生芝麻包子
  • 用料

    低筋粉100克;花生酱(最好是带颗粒的)100克;全蛋2个;细砂糖60克;色拉油50克;鲜奶60克;泡打粉2克

    做法

    备好材料
    将鸡蛋放入小钢盆中,加入细砂糖
    用打蛋器搅匀,再加入色拉油搅拌均匀
    加入花生酱搅拌均匀
    然后加入牛奶继续搅打呈均匀的液体状
    低筋粉和泡打粉一起过筛
    改用橡皮刮刀以不规则方面搅打呈均匀的面糊
    用汤匙将面糊舀入纸模内八分满
    烤箱预热后,放烤箱下层用190℃烘烤25—30分钟左右
    花生牛扎糖
  • 用料

    以下材料不齐,放半碗料酒也可以;花生400g;肉寇适量;草果适量;香果适量;白芷适量;橙皮适量;香叶适量;花椒适量;丁香适量;八角适量;盐适量;十三香适量;辣椒粉适量;油适量

    做法

    准备适量的花生米,我这些是400g正好做一盘~
    洗干净后倒入适量温水浸泡,
    约20分钟左右,花生皮就会膨胀,可以很容易的剥皮~
    不要浸泡过久,叫发生泡发了...
    泡花生的时候准备好所有香料,
    如果家里香料太少,就用料酒替换白酒~
    所有香料洗净放入小碗中,倒入没过香料的白酒~
    浸泡着备用,偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀~
    喜欢麻的可以放一些麻椒,
    喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些!
    把所有花生去皮,这个过程要20分钟~
    有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动,会更快!
    但我没尝试~
    去皮后沥干水分,放入适量的盐,搅拌均匀到看不见盐粒为止。
    再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再搅拌均匀~
    冷锅放入凉油。
    常规炒菜的油量就行~
    再倒入花生,不需要等油热~
    中小火不停的翻炒~
    火不要急,否者容易外糊内生~
    炒到花生的水分完全蒸发.
    可以感受出来(花生变轻,好翻动了),如果感受不出来就尝一下~
    花生炒好了如果有液体的油,就把油用小勺盛出来,
    (油不要扔掉可以用来调凉拌菜)
    如果还是油大,把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~
    然后放入适量的辣椒粉(辣椒粉是烧烤那种很细的粉)。
    再放十三香,不够咸就在放一点盐。
    在稍微加热,并搅拌均匀就完成了!放量密封~
    花生米几块一斤,预包装的酒鬼花生几十块一斤,
    这么简单是不是应该自己做呢~
    不用担心一点酒味没有,还特别脆~
    喜欢吃辣的就多方辣椒,
    喜欢吃麻的可以放点麻椒。
    调料不局限~
    花生酱玛芬
  • 用料

    花生米;盐;椒盐粉

    做法

    买来的花生米拣去杂粒后倒入一稍大容器中
    烧开一锅水,立即倒入装有花生米的容器中汆烫约1分钟,然后用筛篮沥去水分
    然后趁花生米表面还有些湿热时,加入细盐和椒盐粉后迅速用筷子拌合一下;放置约5分钟左右
    把调好味的花生米倒入一微波炉可用的容器中,不用盖盖
    选择高火档,第一次叮2分钟,取出后抛抖一下容器去掉些湿气,然后继续放入微波炉中,接下来每叮1分钟取出一次,重复刚才的抛抖动作后再入微波炉,直至花生全熟
    我这次做的花生米大概有一斤多点,分了2次来叮,第一次放得比较多一些,整个叮熟全程用了5分钟,剩下的那些只用了3分钟就叮熟了,半凉的时候就已经很酥脆了,好吃到停不了口哟
    放凉后装密封瓶,随吃随取
    酒鬼花生,其实超级简单!
  • 用料

    黑米100克;糯米80克;花生50克;大枣10枚;冰糖15克

    做法

    黑米和糯米淘洗干净,提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中,加适量水
    可以用电压力锅煮粥,时间快。如果用普通锅煮,就用大火将水烧开,再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖,待冰糖煮化即可食用
    自制香酥椒盐花生米
  • 用料(配料)

    低筋面粉130克;黄油90克;花生80克;黑芝麻15克;糖粉70克;椰蓉10克;蛋黄少许,表面刷液

    做法

    生花生烤熟或炒熟以后,去除红衣,用料理机稍稍打碎(不要打得太碎)。黑芝麻烤熟或炒熟以后,用料理机打碎成粉状
    黄油软化以后,加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松
    低筋面粉筛入黄油里
    用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊
    加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉
    用手揉匀,成为饼干面团
    将面团揉成小圆球(每个约7克),摆在烤盘上,并用手稍稍压扁
    每个小圆球上刷上一层蛋黄,然后放进预热好175度的烤箱,烤15-18分钟。烤到表面金黄色即可出炉
    花生红枣黑米粥
  • 用料

    花生一大碗;白糖克;油适量;鸡蛋一个;淀粉适量;白芝麻适量

    做法

    一大碗花生豆,加一个鸡蛋,加淀粉
    然后搅拌均匀,使每个花生都裹上鸡蛋和淀粉
    热油
    把花生放入油中炸
    炸好捞起备用
    锅内直接放入白砂糖
    小火化糖
    当糖全部化开成这样的刚起泡的状态
    快速把炸好的花生倒入翻拌
    最后撒芝麻,晾凉就可以开吃啦
    花生芝麻酥饼
  • 用料

    花生500g

    做法

    准备花生、用湿毛巾擦一擦
    烤盘铺垫吸油纸、把花生米
    倒入铺平
    预热烤箱130度.中层烤20分钟,
    中间翻动一次,转140度再烤
    10至15分钟既可
    烤好的花生米
    装盘享用
    如果做牛轧糖可去掉外衣
    糖裹花生米
  • ~香烤原味花生米~
  • 花生米的19种做法,空口都能吃上一大盘!