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银行数字营销 新疆大盘鸡的做法
新疆大盘鸡的做法
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- 香香姐培训内容：鸡的选择、处理、炒制、宽面条制作、蔬菜的搭配。随到随学学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。
- 1、把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油，油温五成热时，放入姜片辣椒等香料，开小火爆香炒至辣椒皮微微发亮变红，倒入鸡块转中火煸炒3分钟，把鸡块中的水分炒干。2、当鸡块吐出很多油脂，闻到肉香味以后放入几粒冰糖，把冰糖敲碎继续煸炒至冰糖全部融化，加入两勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的颜色和红油，给鸡块上色，如果颜色不够红润，再淋入一点老抽把颜色炒均匀。3、然后沿锅边淋入料酒10克去除腥味，继续翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味，这个时候鸡块已经炒至7成熟，往锅中加入适量的清水，水量要没过鸡块。4、加入生抽10克，食盐4克，白糖3克提鲜，把土豆倒入锅中一起炖煮，土豆能使汤汁更加浓稠清香，大火烧开以后转中火炖煮10分钟。10分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收汁，再放入葱段和青红椒，加入适量的鸡精调味，把青红椒和葱段压在鸡块下面，开小火焖煮1分钟，把青红椒焖至断生，焖出葱香味即可装盘食用。
- 大盘鸡有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，加上青椒、彩椒调色后，产品色彩鲜艳，微辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，是餐饮店的投资首选。饭店主打菜，整鸡剁块洗净，鸡块加辣椒、青椒、土豆、红椒、和十几中名贵香料制作而成的菜肴。成品鸡肉滑嫩、土豆面软、汤红汁鲜。先吃肉喝酒。完后在把做熟的宽带面放入，和剩下的菜搅拌同食。
- 新疆大盘鸡色香味俱全
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