看一看无矾油条

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发布者:香香姐餐饮培训
发布时间:2019-07-24
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如何做出好吃的油条
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  • 小技巧:
    怎样做出松软的油条?
    1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
    2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
    3、发面之前将面团揉匀,再饧,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
    4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可,要不停的翻动,使油条受热均匀就能是油条蓬松。
  • 做法一: 
    原料:
    高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。

    制作步骤:
    1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
    2、将面粉与糖混合均匀;
    3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
    4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
    5、将碱、水、拌匀;
    6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
    7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
    8、在操作台上刷上油;
    9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
    10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
    11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
    12、捞出沥油即成。
  • 无矾油条怎样做~