夏季火爆的抹茶系列来了！！！！
绿色简直太好看了吧！
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- 好喝抹茶系列来啦！！！！
- 重点来啦！！！@
- 4. 咸咸在饮品中的应用，最熟悉的莫过于咸甜口味的奶盖茶系列。日常的生活中，咸更多被应用在餐食内，在思考怎样在抹茶产品的研发中，加入独特的“咸”风味创新时，抹茶品类的优势就凸显出来了。抹茶由于种植工艺、制造工艺的独特性，天然具备一种类似于海苔的咸香风味。这使我们在享受抹茶的鲜醇风味以外，多了一份海洋的咸香气息。所以在咸风味的创新中，我考虑加盐渍樱花，甚至威士忌风味奶盖这样独特的元素，让抹茶天然的咸香味更突出，使产品的层次更丰富。5. 脂脂类其实跟甜一样，是一个感官味道。我们接触到的油脂、奶脂的味道，都可以称为“脂味”，而不同的物质产生的“脂味”是不一样的。“脂味”有一个共性，就是可以让一款产品变得不再“单薄”，具备更饱和的风味，比如全脂牛奶和脱脂牛奶的区别。
- 2. 酸酸，可以是很多种可能，醋的味道、酸奶的奶酸味、天然的果酸像柠檬和杨梅，这些都是我在研发中想起的。如果我希望调制一款产品，如鸡尾酒，我希望它体现新鲜的青柠或柠檬这种天然果酸，我就会选择加入柠檬汽水。3. 苦在很多人看来，苦是一个“Not So Good”的信号，因为通常苦的东西都难以让人接受。其实并不如是，很多食材像苦瓜、咖啡、抹茶、高纯黑巧克力、啤酒等等，都是天然的含有苦味的。这种天然的苦，经过人为的调配修饰，其实可以变得协调、美味。
- 1、甜甜是人类最喜欢的口味，因为我们需要热量。所以糖分的摄取，是与生俱来的需求。我在研发一款产品的时候，首先在脑海中出现几个甜度，因为单一的甜或单一的酸，都不是一个好味道，所以酸甜平衡，才是可口的前提。
- 夏季是饮品店旺季，如何又好又快的上新，是一个难题。在对今年各个品牌上新的产品，进行了简单的梳理后，我发现：细分品类，聚焦特色，对原材料持续迭代升级，打造大品类中的特色差异型产品，是目前市场研发的常用逻辑。无论是喜茶上海旗舰店开业，一口气推出10款冰淇淋；快乐柠檬和大白兔出联名款；还是难得上新的茶颜悦色，在最近的新品中采用NFC果汁，都是这个逻辑。从产品品类上来讲，抹茶具有未来的增长潜力，但还缺乏爆发的着力点。最常见的抹茶饮品，还是将抹茶跟红豆结合的“祖传配方”。
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