火锅应该怎么吃？

香香姐教您火锅怎么吃！及时更改坏毛病！

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发布者：香香姐餐饮培训

发布时间：2019-07-20

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吃火锅的人常常忘记吃主食，因为吃完海鲜肉类、喝完啤酒，就根本没有胃口再吃那些淡而无味的米饭了。长期如此，可能导致蛋白、脂肪摄入过多而引发“富贵病”。因此，吃火锅、享美味之时，别忘了营养均衡，主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食。
先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。如果稍稍一涮就吃，这样无法杀灭食物中含有的病原微生物、寄生虫卵，可能导致有害微生物侵入人体，导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病的风险很大。

搭配饮食，冷热有常
如何健康地吃火锅呢

食材入锅，生熟有别
火锅虽然美味，但也有一些食用注意事项，有些东西不宜多吃，一起来了解一下吧。

高能量菜品

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，或用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉。

高胆固醇菜品

主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。

高盐分菜品

主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
吃火锅少点这些菜
专家提醒，每次吃火锅的时间不宜过长。因为随着时间的增加，火锅中的亚硝酸盐的含量会逐步增高，这会严重威胁到人的身体健康。所以，吃火锅最多控制在1小时之内。
4. 打“持久战”
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美且营养丰富，事实恰恰相反。其实，在反复沸腾后的火锅汤中，含有许多嘌呤和亚硝酸盐，浓度很高，对身体危害很大。
3. 饭后“营养”汤
火锅中不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。
2. 贪“一口鲜”
食客们往往抵挡不住火锅的美味，一点火就倒入全部食材，然后趁“火”打劫，将刚从锅里捞起来的食物往嘴里送。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔。
1. 趁“火”打劫
然火锅虽好，也有“误区”哦
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