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正牌江南人氏
不小心做了二十八年媒体人
一个厨子秉性的老顽童
喜好行走，更钟爱美食
追求
味觉探寻世界
原味料理厨房
的活法
吃匠
吃匠私藏
鸟巢里de扁尖笋

扁尖，又名扁尖笋，优质品称焙熄
浙江西天目山地区传统食材
具有400多年历史
以竹的芽或嫩鞭为原料
盐水煮烧，炭火烘焙制成

吃匠私藏扁尖笋，深入《卧虎藏龙》
拍摄地—浙江安吉天荒坪山区农家收集
全部手工制作，拒绝任何添加剂。成品色青带黄
肥嫩鲜美，鲜中带甜。含盐量低，干燥适度
有独特的清香和炭火之味，是为尚品
富含人体所需的蛋白质、纤维素
氨基酸等微量元素。其膳食纤维的特点有助食
开胃、清凉败毒、增进食欲
产地

制作扁尖笋的功夫活归纳为——剥、浸、煮
烘、焖、锤、晾等多道工序。而最重要的步骤是烘焙。把熟的竹笋趁热迅速捞出
装入筐内沥去水分，趁热堆在木炭焙炉上烘焙
前后要达4次之多，方可成就成品
特别的炭火烟熏香味
故以前把扁尖笋的上品称之为“焙熄”
制作

包装
手工竹筐包装崇尚自然美观
又具有再次利用的价值
易保存，食用方便
烹调前用温水浸泡半小时
洗净控水后可制作多种美味佳肴

荐食
- 老鸭（老鸡）洗净，简骨洗净入砂锅、放生姜块
葱洁、黄酒大火烧开
- 撇去浮沫，大火烧45分钟，小火焖煮一小时
- 加入扁尖笋中火烧30分钟，加盐糖适量，即可
老鸭（老鸡）扁尖汤

荐食
- 扁尖笋切丝成寸状，甜椒切丝
- 扁尖丝、甜椒丝分别入开水烫二分钟
捞出控水后加盐、糖、白胡椒粉拌匀，按个人
口味淋入麻油或橄榄油或辣油
- 可以根据个人口味，加香菜、蒜泥等各种配料
凉拌手撕扁尖

荐食
扁尖炒肉丝干丝
- 扁尖切丝成寸状，豆腐干切成丝。五花肉切丝用盐
黄酒、少许芡粉拌匀

- 油锅五成熟，下肉丝略煸炒，盛出；豆干丝略煸炒
盛出

- 油锅七成熟，入红椒丝，再入扁尖笋翻炒加肉丝
豆干丝合炒，加盐糖即可

荐食
- 冬瓜切块，咸肉切片，扁尖切中块

- 冬瓜加适量水烧煮5分钟，加咸肉烧煮15分钟
加扁尖笋烧煮5分钟

- 加盐、糖后关火，淋麻油
冬瓜咸肉扁尖汤

售价
88元 / 筐
保质期 / 18个月
（250g x 2包）

买家须知
江浙沪（包邮）
14点前下单，隔天到货
除江浙沪外（快递费另计）
14点前下单，2-3天到货

吃匠私藏·鸟巢里de扁尖笋

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