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FOURTEEN
PERCENT
中国农业大学
国家果蔬加工工程技术研究中心
·FPC | 青果团队·

图片来源于网络
疫情阻挡不了
我们的热情
欢迎你的到来

本平台属于国家级研究中心，在果蔬加工与理论、食品非热加工技术理论研究与应用方面，开展了大量工作。平台拥有各类分析仪器与设备百余台，到账经费逾千万元，能够有效保障实验的顺利进行。平台团队在国际及国内享有较高的知名度与影响力，在相关领域发表论文百余篇，获得国家级及省部级奖励十余项，具有进一步深入研究的基础条件。
·· 果蔬加工中心简介 ··

·· 办公条件 ··

电话：13301060127
邮箱：
lidong127@163.com
董丽
主持项目：
国家自然基金青年基金“肽聚糖诱导芽孢萌发途径中PrkC激酶参与的信号传递分子机制”；中国农业大学兴化健康食品产业研究院开放基金“基于光动力杀菌技术对调味品微生物的控制研究”；博士后面上基金“参与丙烯酰胺诱导的氧化应激反应的miRNA鉴定”。
研究方向：
1. 食品微生物的杀灭技术与理论研究芽孢的杀灭是食品加工工业中的关键技术问题。芽孢萌发后抗性消失更易被杀灭，因此芽孢萌发机制研究具有重要意义。利用分子生物学、生物化学及细胞生物学等实验技术手段，开展芽孢萌发机制研究，寻找影响芽孢萌发的关键作用因子；并结合超高压、光动力等非热杀菌技术，开发可高效杀灭芽孢的食品新型非热杀菌技术。
2. 食品加工有害物的毒性和干预机制研究丙烯酰胺是食品加工过程中产生的主要有害物。从表观遗传学角度全面解析丙烯酰胺的毒性机制，并利用miRNA为靶点进行干预物的筛选和作用机制研究。
·· 成员介绍 ··

食品营养与安全系副教授
新西兰梅西大学Riddet研究所博士
加拿大瑞尔森大学化学与生物系博士后
邮箱：
qing.guo@cau.edu.cn
郭庆
研究方向：
1.食品的模拟消化与体内加工
2.食品结构-营养健康关联
3.复杂食品胶体设计与应用

本科生科研项目：
1. 探索食品口腔加工中感官特性形成的机制
2. 复杂食品胶体体系结构与消化之间的关系

学院个人网页：http://spxy.cau.edu.cn/art/2019/1/15/art_22477_604579.html
·· 成员介绍 ··

联系方式：
15010022558
邮箱：junfu.ji
@cau.edu.cn
季俊夫
导师，副教授
基本信息：
中国农业大学食品科学与营养工程学院，副教授；
食品科学与工程系，副系主任；
中国农业大学兴化健康食品产业研究院，副院长；

研究方向：
1. 食品结构与功能因子稳态化
（吃进去的食物都能被身体利用吗？）
2. 食品粉体物性与功能性
（为你打开神秘食品粉体世界的一扇门。）
3. 新型食品加工技术与营养健康
（加工or不加工？是个问题！）
·· 成员介绍 ··

个人简介：
曾在爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心完成博士学位并随后担任研究员一职。于28岁以校级“优秀人才”计划入职中国农业大学食品科学与营养工程学院，担任副教授。现为食品科学与工程系副系主任、中国农业大学兴化健康食品产业研究院副院长。期间一直致力于食品结构与功能成分稳态化的研究，旨在提高食品品质和改善人体健康，构建食品加工技术与健康营养的平衡关系。先后主持参与国家级课题3项，产学研联合项目3项。前期研究被世界乳制品大会评为2016年度优秀成果，而针对食品粉体的新型加工技术被爱尔兰农业部评为2016年度优秀代表性技术。并且成功技术转化于世界知名乳制品企业雅培（Abbott）和凯爱瑞（Kerry）等公司。

寄语：
在国家果蔬加工工程技术中心的科研平台上，我们可以帮助你们敲开科研的大门，从中获取自信，汲取力量；我们可以带领你们领略科学的世界，拓展视野，树立信仰。欢迎优秀的你们加入优秀的我们！
·· 季俊夫 ··

邮箱：fei.lao@cau.edu.cn
研究方向：
1. 果蔬源多酚分析评价与产品开发2. 果蔬风味化学
劳菲
在研项目及简介：
1. 国家自然基金项目《花色苷C环4位限制对果蔬汁维生素C与花色苷协同降解的调控与机制研究》通过构建合成/分离纯化不同结构的花色苷分子，探索其在果蔬汁模拟体系中与维生素C的相互作用机制。
2. 兴化开放基金项目《基于风味品质评价的兴化荷藕卤制加工关键技术研究》通过风味分析构建目标卤制莲藕产品的风味轮廓，研究如何从不同加工工艺实现最佳卤藕产品风味，实现产品的风味“定制”。
3. 中英合作项目《蓝莓多酚成分加工代谢研究》解析不同基因组的蓝莓多酚成分，追踪蓝莓多酚在不同加工工艺中的代谢表现，研究并开发蓝莓多酚组分在加工中的调控方法。
4. 《热冲与冷萃提取对咖啡关键特征的对比研究》从感官评价和理化分析两个层面，对比解析不同咖啡冲泡方式对咖啡风味口感等特征的影响。
·· 成员介绍 ··

邮箱：luoyinghua
@cau.edu.cn
罗颖华
博士，讲师
基本信息：
中国农业大学食品科学与营养工程学院，讲师；食品科学与工程系
研究方向：
1. 食品品质指标评价
2. 食品鉴伪及组成分分析
个人简介：
本科毕业于美国内布拉斯加大学林肯分校，博士毕业于美国马里兰大学帕克分校。于2019年3月，入职中国农业大学食品科学与营养工程学院，担任讲师。
·· 成员介绍 ··

邮箱：
lingjunma1991@163.com
电话：
13693082607
马玲君
副教授
教育背景
本科：中国农业大学食品科学与营养工程学院
博士：加州大学戴维斯分校
博士后：耶鲁大学
研究方向：
疾病代谢（如肥胖、糖尿病），代谢组学与代谢流分析，质谱与食品化学
项目介绍
想为吃到嘴里的糖安装一部“GPS”吗？该项目使用耶鲁大学及普林斯顿大学首创的代谢流分析技术，探究糖代谢速率及代谢产物，为肥胖、糖尿病等代谢疾病的预防及治疗提供合理化的建议。现阶段的研究重点为代谢组学平台的建立，包括三羧酸循环与尿素循环的代谢流分析。
·· 成员介绍 ··

邮箱：
587sy@163.com
研究方向：
果蔬加工、纤维素及膳食纤维
宋弋
副教授
在研课题：
1.果蔬产品开发在全民瘦身，崇尚轻食的当下，本项目以新型NFC（非浓缩还原）果蔬汁及其他相关产品研发为主，只要你有足够丰富的想象力，任何千奇百怪的配（hei）方（an）设（liao）计（li）都可以去尝试。
2.食品3D打印作为一种未来食品的加工方式，食品3D打印仍存在很多未知的可能性。本项目以果蔬为原料，用一台上过中央电视台的3D打印机，制造专用于3D打印的“墨水”，除了可以打印千奇百怪的造型发朋友圈外，还可以进一步夯实化学课程的基础知识。
拟招募人员条件：
认真踏实，执行力强，男女不限
·· 成员介绍 ··

邮箱：wuxmeng
@cau.edu.cn
通讯地址：
食品楼116实验室内工程部
吴晓蒙
副教授
教育经历：
2007.8-2009.5：美国普度大学
Purdue University,食品科学专业，获学士学位
2009.8-2014.8：美国佐治亚大学
The University of Georgia，食品科学专业，获博士学位
工作经历：
2015.1-2016.9：Sealed Air Corporation希悦尔公司美国总部研发部任高级应用专家。
2017.3-至今：中国农业大学食品科学与营养工程学院任副教授(优秀人才)。
研究领域及方向：
1.新型食品包装材料与技术以及环保型食品包装材料（可食用包装、可降解包装等）
2.纳米材料和技术在食品安全领域的应用及其安全性
·· 成员介绍 ··

研究项目
1.主持国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项《利用新型包装材料提高果蔬汁安全性与品质的研究》
2.主持中国农业大学“优秀人才”计划项目《基于SERS对高压二氧化碳诱导形成的VBNC状态细菌的检测》
本科生科研项目介绍
1. 利用果蔬天然产物和纳米材料对环保型食品包装材料改性的研究和新型包装材料开发。
（如何将果蔬废渣“变废为宝”变成环保的食品包装）
2. 食品包装在非热加工过程中的变化及其安全性。
（我们的包装是否能保障食品安全）
3. 无火焰食品复热技术研究
（如何在野外可以更快的吃上热饭呢）
·· 吴晓蒙 ··

联系方式：
13718070092
邮箱：xiaofei.wang@cau.edu.cn
学科方向：
食品营养与安全
王小斐
副教授
基本信息：
本科毕业于西北农林科技大学食品科学与工程学院，博士毕业于美国奥本大学生物系统工程系。
研究方向：
1.食品生物技术：射频加热预处理木质纤维生物质生产生物丁醇和生物塑料。
2.微藻油脂代谢：以微藻为研究对象，联产生物柴油和多不饱和脂肪酸(DHA、EPA)。微藻中的油滴蛋白组学研究，新型油滴蛋白生物学功能的验证。
3.膳食与肠道菌群：基于社会型动物蜜蜂，研究膳食（碳水化合物、蛋白、油脂）对肠道微生物以及宿主的食物消化、免疫调节及代谢性疾病等方面的影响和机制。
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邮箱：xueyong@
cau.edu.cn
所属平台：
国家果蔬加工工程技术研究中心；
植物蛋白与谷物加工实验室
薛勇
本科生科研项目：
1、全谷物具有降糖、降脂、抗动脉粥样硬化、预防结直肠癌等多种生物学功效，基于杂粮、杂豆开发降糖、降脂、护肝的功能性食品，并评价产品品质及健康效应。
2、谷物不同加工方式对淀粉类型、活性物质、有害物质含量均会产生影响，可能影响机体的糖脂代谢，食物的消化、吸收及与肠道菌群的互作是潜在的机制之一，通过体外实验和动物实验探讨谷物不同加工方式对营养品质及健康功效的影响。
3、深度学习在医学领域已得到广泛应用，其在食品领域的应用有待于深入研究。利用深度学习技术，进行食品质量评价，同时结合疾病相关关键靶点，进行食物活性物质筛选
招生要求：年级不限，成绩GPA>3.0，专业不限。需要具有较好交流、沟通和动手能力，具有一定的英文文献查阅和阅读能力。
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邮箱：yilinyou@cau.edu.cn/18612559321
个人信息主页：
http://spxy.cau.edu.cn/art/2019/7/30/art_22477_629229.html
游义琳
副教授
研究方向：
（1）果酒为主的果蔬加工技术和果蔬营养成分研究；
（2）果蔬中活性成分改善肥胖、糖尿病等慢性代谢疾病的功效及机制研究；
（3）营养健康食品开发；本科生科研项目：根据学生兴趣，结合实验室现有研究基础和课题，可开展营养健康果蔬新产品开发及其品质评价、酵母筛选和果酒发酵评价、果蔬中活性成分的分析及其改善肥胖、糖尿病等慢性疾病功效评价及其机制探究等研究。
招本科生要求：二、三年级的同学，成绩无挂科，专业不限。性格开朗、能较好与他人沟通，能够吃苦耐劳，具有一定动手和查阅文献的能力。
·· 成员介绍 ··

邮箱：zhuyuchen
@cau.edu.cn
朱雨辰
讲师
个人经历
北京工商大学，食品学院
食品科学与工程，博士后
中国农业大学，食品与营养工程学院
农产品加工及贮藏工程专业，博士
加拿大麦吉尔大学
食品与农业化学系，联合培养博士
北京工商大学，食品学院
化学工程专业，硕士
本科生项目介绍
提到薯片，饼干和烤肉，是不是有的同学已经开始默默咽口水了？但是你们是否知道这些美食中含有丙烯酰胺，杂环胺，苯并芘等有害物质?作为吃货的你们是不是会为了避免安全风险而含泪放弃这些美食呢？鱼与熊掌是否可以兼得？我的答案是可以！食品的美味和安全需要你们的努力，快快来加入吧~
·· 成员介绍 ··

邮箱：zhaoliang1987@cau.edu.cn
中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品科学与工程系，讲师；北京食品科学技术学会青年委员会，副主任委员；担任《中国果菜》青年编委。
赵靓
讲师
主要研究方向为果蔬汁新型加工技术的开发和应用、辣椒新产品开发及副产物综合利用、果蔬活性物质提取以及食品微生物杀菌机制。已发表论文23篇，授权发明专利3项，出版著作1部。
在研项目：国家自然科学基金青年基金项目“超高压提高NFC柿子汁出汁率的酶促机制研究”；中国农业大学兴化健康食品产业研究院开放基金课题“脱水辣椒副产物——辣椒籽的高效利用研究”；农业农村部项目“果蔬农业产业化联合体关键共性技术创新”；横向合作项目“新疆特色水果制品开发”、“辣椒加工技术研究”；北京市重点实验室开放基金课题1项，博士后面上基金1项等。荣获2018年中国产学研合作创新成果一等奖（排名第三），2018年度长城食品安全科学技术奖特等奖（排名第二）。
·· 成员介绍 ··

电话：18500428282
邮箱：hao.zheng@cau.edu.cn
学科方向：
食品营养与安全
郑浩
博士生导师，教授
基本信息：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师；；北京食品营养与人类健康高精尖创新中心首席科学家

本科毕业于清华大学化工系，硕士获得清华大学化工系、日本东京工业大学生命理工学部双学位。博士毕业于德国马普研究院陆地微生物所。美国德克萨斯大学奥斯汀分校、美国科学院NancyMoran院士实验室博士后。近五年以第一或通讯作者身份在PNAS，MolBiolEvol，mBio，EnvMicrobiol，ApplEnvironMicrobiol等杂志发表文章。
·· 成员介绍 ··

研究内容：

目前主持国家自然基金面上项目，“青年千人”项目。实验室主要致力于利用多组学大数据、无菌动物模型及肠道菌合成生物学技术研究肠道微生物与宿主在食物消化、营养代谢、免疫调节等方面的共生关系及共进化机制。利用蜜蜂新型模式动物体系研究肠道菌的协作-竞争关系、菌株水平功能多样性、肠道微生物对动物行为、激素水平的调节机制。目前实验室已建立成熟的蜜蜂无菌、特殊菌定植个体，可高通量、低成本获得实验动物样本，并且具有蜜蜂肠道特异菌种的基因工程改造技术
·· 郑浩 ··

外出上货
敬请期待
邮箱：wangyongtao102@163.com
学科方向：
农产品加工及贮藏工程、食品科学
王永涛
副教授
·· 成员介绍 ··

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“青果基金”
即将发布
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