啤酒发酵技术课前任务

发酵

啤酒的

课前任务

同学们，在上次课中，我们学习了如何生成麦芽汁。

麦芽汁又如何转化为啤酒呢，他们之间发生了什么变化？

请同学们观看学习视频，并在课程网站中寻找答案，完成以下任务

任务一：

品尝麦芽汁和啤酒，观察它们在色、香、味上的区别，填写品评表。

任务二：

麦芽汁到啤酒是发酵过程，查阅资料总结，发酵过程中物质怎样变化从而导致麦芽汁和啤酒存在色香味的区别。填写预习任务单。

任务三：

现代啤酒生产过程中发酵阶段工艺是什么，查阅资料总结，发酵锅结构，发酵工艺流程。填写预习任务单。