16道家常凉拌菜,让你清凉一夏,总有一款适合你,学起来给家人做

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发布者:香香姐餐饮培训
发布时间:2019-06-15
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  •  16道爽口的凉拌菜伴家人清凉一夏
  • 十六.凉拌双耳(黑木耳、银耳、青椒、干辣椒、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、白醋、糖、香油、油、熟芝麻)

      黑木耳、银耳泡发撕朵,放入开水中煮熟,捞出过凉水沥干,青椒切丝,焯水沥干,小葱切小段,蒜切碎,放入大碗里,加盐、鸡精、糖、生抽、白醋、香油拌匀,装盘撒上熟芝麻,干辣椒切段,锅低温油煸香干辣椒,淋上即可
  • 十五凉拌土豆红椒(土豆、红椒、蒜、盐、醋、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香油、熟芝麻)

      土豆去皮,切丝浸泡,焯水,红椒切丝,蒜拍碎,依次放入大碗,加盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀,装盘,撒熟芝麻即可
  • 十四.凉拌秋葵(秋葵、蒜、干辣椒、盐、醋、糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、油)

      秋葵洗干净,放入加盐油开水中煮3分钟左右,捞出过凉水,切小段摆盘,蒜切碎放入碗里,加盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、香油浇在秋葵上,干辣椒切段,锅低温油煸香干辣椒,淋上即可


  • 十三.凉拌五彩丝(香肠、黄瓜、粉丝、胡萝卜、洋葱、香菜、芝麻、盐、生抽、醋、香油、糖、胡椒粉、鸡精)

    粉丝浸泡煮熟过凉水,黄瓜、胡萝卜、香肠、洋葱、切丝,香菜切段,依次放入大碗,加盐、生抽、醋、香油、胡椒粉、鸡精、糖拌匀,装盘撒上熟芝麻即可
  • 十二.凉拌芹菜豆米花生米(芹菜、豆米、花生米、胡萝卜、黑木耳、洋葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、熟芝麻、干辣椒、油)

      豆米、花生米洗净,锅加水,放入盐、花椒、桂皮、八角、豆米、花生米,大火煮开,小火煮30分钟,捞出豆米、花生米沥干,胡萝卜、芹菜洗净切丁,黑木耳泡发撕朵,焯水沥干,洋葱切丁,蒜切碎,依次放入大碗里,加盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、香油拌匀,装盘撒上熟芝麻,姜切丝,干辣椒切段,锅低温油煸香干辣椒、姜丝,淋上油即可
  • 十一.凉拌苦瓜红椒(苦瓜、红椒、蒜、盐、醋、生抽、香油、胡椒粉、糖、鸡精)

    苦瓜切半,去瓤洗净切片,焯水过凉水,红椒切丝,蒜切末,依次放大碗里,加盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油拌匀,装盘即可
  • 十.凉拌海带洋葱(海带、洋葱、青椒、红椒、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油、油)

    海带浸泡2小时洗净切丝,煮15分钟捞出沥干,洋葱、青椒、红椒切丝,蒜切碎,依次放入大碗里,加盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油拌匀,装盘,干辣椒切段,锅低温油煸香干辣椒,淋上即可
  • 九.凉拌黄瓜火腿肠花生米(黄瓜、花生米、火腿肠、洋葱、醋、生抽、鸡精、胡椒粉、盐、糖、香油)

    油热入花生米炸脆,黄瓜切半拍裂切段,洋葱切丁,火腿肠切丁,依次放入大碗,加盐、醋、胡椒粉、生抽、香油、鸡精、糖拌匀,装盘即可……
  • 八.凉拌西瓜皮(西瓜皮、青椒、红椒、黑木耳、黄瓜、洋葱、盐、生抽、糖、醋、香油、姜、干辣椒、胡椒粉、鸡精、油、熟芝麻)

    西瓜皮削去翠衣,洗干净切片,用盐腌制,挤出水分,青椒、红椒、黄瓜、洋葱切丝,黑木耳泡发,焯水切丝,依次放入大碗里,加盐、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、鸡精拌匀,装盘撒上熟芝麻,姜切丝,干辣椒切段,锅低温油煸香干辣椒、姜丝,淋上油即可
  • 七.凉拌肥肠(卤肥肠、粉丝、红椒、胡萝卜、香菜、大葱、干辣椒、花椒、醋、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油、油)

    肥肠切丝焯水,粉丝浸泡煮熟过凉水,胡萝卜、大葱、红椒切丝,香菜切小段,依次放入大碗里,加盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油拌匀,装盘,干辣椒、花椒低温油煸香,淋上即可
  • 六.凉拌藕片(鲜藕、黄瓜、红椒、蒜、盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油、熟芝麻)

    藕去皮洗净切片,焯水过凉水沥干,黄瓜切片,摆盘,红椒、蒜切碎,碎碎放入碗里,加盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油、辣椒油拌匀,倒在藕片上,撒上熟芝麻即可
  • 五.凉拌猪顺风(卤猪耳朵、粉丝、黄瓜、蒜、芝麻、醋、香油、生抽、胡椒粉、鸡精)

      粉丝浸泡煮熟过凉水,黄瓜、猪耳朵切丝,蒜切碎,依次放入大碗里,加盐、生抽、糖、醋、胡椒粉、鸡精、香油拌匀,装盘,撒上熟芝麻即可
  • 四.凉拌莴笋粉丝(莴笋、粉丝、红椒、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精、香油、油)

      莴笋去皮洗净切丝,红椒切丝,粉丝浸泡煮熟,过凉水沥干,蒜切碎,依次放入大碗里,加盐、糖、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、香油拌匀装盘,干辣椒切段,锅低温油煸香干辣椒,淋上即可
  • 三.凉拌黑木耳花生米(黑木耳、花生米、洋葱、青椒、盐、糖、生抽、醋、香油、胡椒粉、鸡精……)

    黑木耳泡发撕朵,焯水捞出,洋葱切丁,青椒切丝,花生米入油锅炸脆,将黑木耳、洋葱、青椒依次放入大碗里,加盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油搅拌,最后加入花生米拌匀,装盘即可
  • 二.凉拌皮蛋豆腐(皮蛋、豆腐、火腿肠、青椒、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油)

      皮蛋剥壳切4半,豆腐切成丁,火腿肠切片,摆盘,火腿肠 、青椒、蒜、干辣椒切碎,碎碎放碗里,加盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油拌匀,倒在豆腐上即可
  • 进入六月,天气一天比一天热,热气腾腾的饭菜真的让人没有胃口,简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角。凉拌菜是用新鲜果蔬及肉蛋豆制品搭配多种调味料腌制而成,香辣酸甜,清爽可口。由于凉拌过程中无需过多烹饪,能够最大限度地保存营养,具有清凉、生津、止渴、开胃的功能,即享受了美味,提振了食欲,而且补充了维生素。凉拌菜可荤可素,也可荤素搭配。在炎热的夏天里,我家餐桌上基本每天都有一道凉拌菜,爽口的凉拌菜让自己和家人吃出美味,吃出健康,清凉一整夏。

      亲们切记:由于夏天气温高,雨水多,适宜细菌生长繁殖。凉拌菜少不了醋和蒜,即可使凉拌菜鲜美开胃,又具杀菌功效。最好吃多少凉拌多少,尽量不要吃隔顿凉拌菜哦。

    一.凉拌腐竹红椒(腐竹、红椒、黄瓜、黑木耳、火腿肠、香菜、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒油、香油)

      腐竹、黑木耳浸泡,腐竹放入加盐开水中煮上二分钟,过凉水沥干切段,黑木耳焯水撕朵,黄瓜切片,火腿肠切片,红椒切丝,香菜切段,蒜切碎,依次放入大碗,加盐、糖、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒油、香油拌匀,装盘即可
  • 16道家常凉拌菜,让你清凉一夏,总有一款适合你,学起来给家人做