云南彝族手工叶子红糖
百年传承
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- 纯正
- 云南彝族手工叶子红糖
- 原产地云南彝族
- 联系电话13929772577
- 百年传承
- 云南的彝族主要分布在横断山脉南部、哀牢山脉、乌蒙山脉和金沙江、红河、南盘江流域。昆明市、红河州、楚雄州、大理州以及玉溪、曲靖、思茅、昭通地区，是彝族集中分布的地区。云南彝族手工红糖出产于云南大山的彝族村寨，有几百年的熬糖历史！每年冬季就是熬糖的时节！
- 云南彝族
- 熬糖：榨好的甘蔗汁，要进入最关键的一步，就是熬糖！山区的彝族熬糖手艺，通过几百年的经验，总结出了一套完整的熬糖技术！熬糖用明火加热，所以在熬糖的的炉子上的选择上 一般都是直灶 五连锅或是三连锅。熬糖需要技术的精湛的熬糖师傅！熬糖师傅通过经验 对红糖火候的把控、熬糖时间的把控、搅糖速度的把控 都对红糖的颜色、硬度、口感 产生了不同的影响。
- 云南彝族手工叶子红糖熬糖过程
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- 定模：熬好的红糖汁，已经高度粘稠状，这时要把熬好的红糖导入糖模子里面，糖模子是木板手工刻的，不同区域的糖模子有不同的造型、不同的大小！所以导致了 现在彝族手工红糖 有不同的规格。同时糖模子是手工雕刻的！所以每一个糖的重量也没有办法严格把控。
- 凉糖：从模具里面倒出来的红糖，还不是很干 需要放到阳光下面晾晒，让水分从糖里面蒸发。
- 包叶子：做好的饼状红糖，晾晒的差不多的时候，就要进入包叶子的状态。彝族人就地取材 用甘蔗叶来包糖 既环保又形成了独特的彝族红糖特色。包好的红糖会10个为一组捆扎起来。
- 彝族手工红糖 是云南山区彝族智慧的结晶，也是辛勤劳动的果实！每一块红糖从种植甘蔗到收割熬糖 再到运送到外面的世界！都付出了辛勤的劳动。
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