中式快餐-黄焖鸡
中式快餐-黄焖鸡
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黄焖鸡蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以
说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白
低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰
富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由
于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在
量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉
相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉
蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，
有增强。体力，强壮身体的作用。性平、
温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精
添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻
头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水
肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
- 1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。3、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。3、收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是
历史传统名吃，起源于济南。是山东济南
汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜
品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇
等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩
滑的特点。
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