纯粮酒和勾兑酒的区别

纯粮粮酒勾兑区别

发布者：阿里郎酒业

发布时间：2017-12-26

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圣山阿里郎告诉您纯粮酒和勾兑酒的区别
我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵.
纯粮固态发酵白酒是通过制曲、发酵蒸馏、陈酿、勾调等几个环节制成的，由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之酒曲、在窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的酸酯醇等微量成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的主要香味物质，优质白酒的酯类含量比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味浓郁，而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。
所谓液态发酵酒是用甘蔗和甜菜渣、薯干、等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精勾兑酒。
如何才能辨别纯粮酒还是勾兑酒呢?--- 圣山阿里郎酒业告诉你纯粮酒和勾兑酒的区别。

2、生产工具
固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。勾兑酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。
1、酿造原料
固态法白酒多为高粱、小麦、大米等多粮型”配方
勾兑酒则是用食用酒精的加入香料勾兑而成

6、产品产量
影响固态法白酒产量的因素很多，比如气候、粮食产量，液态法白酒则可大批量生产，而且成本远低于固态法白酒。
4、所需时间
固态法白酒生产周期一般较长，仅发酵时间就有很大差别。
固态法，就是传统酿酒工艺，采用窖池或者地缸进行发酵，发酵周期与白酒的香型有关，一般在8-180天，香型不同、发酵工艺不同，白酒的发酵周期不同。
液态法白酒，发酵周期一般在2-6天。

不过要提醒大家，成年人每天饮用白酒适自身情况适量饮用，要注意理性饮酒哦。
7、长期饮用
俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成分，这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的，长期饮用勾兑酒肯定对影响身体健康。
6、饮后感觉
感觉这个东西很难说明白，不过李白斗酒诗百篇，喝得绝不是勾兑酒!

9、广告传播
古代没有电视广播互联网，好酒全靠口碑，这才有“酒香不怕巷子深”的说法。而现在，包装、营销却成了白酒知名度的背后推手，普通消费者不明真相，也给了勾兑酒鱼目混珠的机会。
8、生产成本
通过生产工艺的对比相信大家也很明白了，纯粮酒之所以“贵”并不是没有道理的，再加上存放的时间成本、包装，也就不难理解了。