煎饼——柔软筋道又解馋，吃过念念不忘
煎饼——柔软筋道又解馋，吃过念念不忘
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- 制作步骤：1、加入200克面粉，3克精盐，120克凉水和面。搅拌至黏稠面糊，成酸奶状（先搅拌酸奶状，面糊不会有疙瘩） 再加入100克清水，搅拌成奶昔状。2、搅拌成面糊，禁止5分钟（这点很重要，不能省略面糊才会细腻）静置5分钟以后，再搅拌一下，放置备用。3、青菜水中洗净，火腿中间切开。 锅底刷油，放入火腿片，煎至两面金黄。 锅底刷少于油，加入2勺面糊，用扒扒转圈，成煎饼状。4、煎饼定型翻面，打入1个鸡蛋，扒扒敲碎蛋黄，转圈铺平。撒上少许黑芝麻，铲子翻一下面（注意煎饼不能刷太多油，煎饼才会成型）5、 煎饼果子，表面刷上酱汁（酱汁秘方，锅底凉油放入葱花，爆香成焦黄，倒入甜面酱炒香） 放入生菜叶，火腿烤肠，翻入焦叶。6、 煎饼四面叠起，成煎饼果子状。 烙至两面金黄，装盘出锅（煎饼果子，自己在家就能做法，味道不输于街边小吃）
- 煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等；按口味不同，有咸煎饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎饼等。煎饼不易变质，易保存。天津的“煎饼馃子”多以绿豆面制成,口感香滑酥脆，不粘牙，是许多人钟爱的早餐食品。
- 煎饼——柔软筋道又解馋，吃过念念不忘
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