再不准备年夜饭就来不及，我家18道菜分享给你，道道都能上台面
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- 海带豆腐汤1、把昆布浸于热水内，沥干2、将豆腐切成8件3、将白菌切片及葱切成1寸长4、在镬中爆香味噌5、倒入清水, 当水滚后，加入昆布及豆腐，煮3分钟6、然后加入白菌及葱，煮多2分钟，即成
- 鲜虾猪肉卷1、爆香蒜末，加入绞猪肉、鲜虾粒、鸡蛋、盐、胡椒粉和味精炒熟备用。2、取春卷皮，放入适量的肉馅，包成自己喜爱的形状。3、热油锅，以中火炸至表皮呈金黄就可以了。
- 魔芋烧鸭1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
- 辣子鸡1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
- 团圆年菜1、猪绞肉、透抽、虾仁剁至有黏性加入塩、香蒜粒2、芋头丶蒜白切细丁状和入1材料拌匀揑成丸状备用3、大白菜切成6份摆入锅（外表比较不优的叶子可以垫底）4、爆香蒜头，豆皮、鸿喜 菇、猪脚筋略炒加入芋头丸淋上干贝酱油、香菇酱油、糖、水至芋头丸入味5、取出放入白菜锅继续烧煮（白菜软烂程度依各人口感）大功告成
- 辣炒年糕1.年糕就是超市买的，买回来切片，蒜薹切丁。2.炒锅内放油，加热之后加入辣椒酱煸炒。3.倒入年糕，继续煸炒4.加一小碗水，炖一会。犒干水分5.犒干水分之后，加入蒜薹，糖少许，盐，煸炒片刻，加入味精，出锅装盘即可。
- 排骨炖土豆1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。4、焯水去血沫，沥干水分备用。5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。6、下入排骨，翻炒几下。7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。
- 人参药膳鸡1、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。2、将母鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤，上笼，在大火上蒸至烂熟。3、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
- 蒜香松茸1、将冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。2、把洋葱切丁，甜椒切丝，备用。3、热锅下油，放入洋葱炒香，加入甜椒翻炒。4、把醒开的冻干松茸菌放入锅中，添入适量黑胡椒，炒匀即可。
- 可乐猪肉1.猪肉洗净切块，然后用糖、酱油、盐腌一个晚上2.煮之前，先把猪肉块煎香，出一下油，没有那么肥腻。。。3.再把可乐倒入，焖至稍可乐减少。。。收火
- 糖醋带鱼1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
- 水煮牛肉1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入料酒、水淀粉腌制10分钟。2、白菜切片焯水，胡萝卜切片，木耳泡发。3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。6、将牛肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，牛肉变色后关火。7、将煮好的牛肉连汤倒入容器，撒上葱花、干辣椒、胡椒，淋入热油即可。
- 酱牛肉1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁凉后切片，即可。
- 剁椒鱼头1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
- 蒸螃蟹1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。2.另取一小碗，放入适量的醋备用。3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。4.上桌时随带调味汁和醋。
- 清口大虾1、火龙果去皮切片，虾洗净用葱姜、料酒和水煮2分钟去虾头，黄瓜去皮切片。2、起锅热油煸炒黄瓜、大虾片刻，放盐和鸡精调味。3、放火龙果快速翻炒数秒即可出锅。
- 清蒸香肠麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜适量，香葱适量做法1、准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量；2、将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉；3、调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用；4、将黄瓜去皮，然后切成片；5、将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。
- 黄豆焖猪蹄一、把猪蹄剁开几块，黄豆洗好，一起放进压力锅，放水约1/4锅；二、用煲粥档，20分钟，再加5分钟，共25分钟，时间到后排汽，取出食物滤水；三、开锅，升中火，放底油、八角和黄糖2大匙，烧到糖溶化变得稍深色，不要烧得太焦，会变苦的；四、立即倒入猪蹄，翻炒，使猪蹄上色；五、放入黄豆，翻炒几下，倒入清水约1碗，不用太多水，因为猪蹄已经熟透，加李锦记蚝油1满大匙，生抽3大匙或稍增减，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火炖，时不时翻一翻猪蹄；六、炖到汁稠时试味，如咸度不够可加精盐或生抽适量，不要把汁炖得太干。
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