大吉大利，今晚吃鸡。

香香姐小吃技术培训盐焗鸡培训内容：鸡的

选择技术，分割技术，秘料配方，高汤熬制

技术，盐焗鸡的煮制技术，保鲜技术、保湿

技术、增香技术与脆皮技术。学习技术都是

准确比例配方、现场实际操作、名师手把手

教、随到随学、学期不限，学会为止。

1沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微

黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此

外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。

因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健

康，对人体大有好处。

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳

肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于

粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河

源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典

菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区

久负盛名。