90%的中国人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？
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- 明清的馄饨就开始呈现地方特色了口味和做法都更加多元陆陆续续出现了很多我们现在听到的名称北京有鼓鼓囊囊的多肉馄饨山东人发明了油煎馄饨苏州的馅心则是虾蟹鱼肉样样都有广东人因馄饨在粤语中发音像云吞而干脆直接叫它云吞四川称馄饨为抄手，以风格多样著称这样不同的地域叫法一直流传至今
- 每逢有馄饨样的菜品上桌大家总会琢磨一会儿这到底是哪一种但很少有争论大馄饨、小馄饨、云吞和抄手究竟谁更好吃的大概是各有所好了大馄饨和抄手往往是主食一碗下肚已是半饱云吞则因为个头小而被作为点心配合着竹升面一起食用最家常的要数小馄饨随时随地都可以来一碗吃完全身都是暖和和的抄手皮薄而滑，吃起来流畅顺滑馅儿多是肉混鸡蛋但是汤底和浇头的讲究就多了一眼望去，辣估计是抄手最显眼的特征了端出来的抄手红红火火，看起来就够味
- 无论是抄手还是云吞水饺还是扁食都是同根生于馄饨馄饨的起源说法各异但可以肯定的是到唐代它就已经很风行了
- / 馄饨是怎么来的？ /1959年，新疆吐鲁番一座唐代墓碑出土的木碗中就保存着数只和今天馄饨形状大抵相同的馄饨据文献记载，唐代的馄饨制作精良还玩出了各式花样最出名的有两种，其一是「五般馄饨」小小的馄饨竟然可以做出五种花色其二是「二十四气馄饨」能做出花形、馅心各不相同的二十四种馄饨如此精致自然是皇帝才能享受的元代，馄饨还为中华的民族融合做了些许贡献少数民族也爱吃馄饨还创制出奇特的鸡头粉馄饨用于食疗其用鸡头粉、豆粉加水调和为皮以羊肉、陈皮、生姜、五味制馅，包成枕头形据说可以补中益气，防止体倦乏力
- / 馄饨、抄手、云吞的馅里裹了什么 /虽称呼不同，但各地人们对这种面食的喜爱却是出奇一致且由来已久似乎走到哪，路边都能出现几家街头巷尾的馄饨小摊馄饨们在热水锅里咕噜噜地欢快的扑腾汤头一冲，辣油一舀路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙也不知馄饨究竟是有何种魅力能同时抓住南北方截然不同的胃
- 大馄饨则是品种多样江浙若是汤馄饨馅料大多逃不出猪肉、榨菜、河虾、蔬菜、葱姜这几样的排列组合北京的鸡肉馄饨馅儿鲜汤鲜，隽永之至可见大馄饨在汤料和馅料上都比较随意在不同的地方会有不同的偏好小馄饨多是纯肉馅儿的七分瘦三分肥，用刀背剁成肉泥和葱、姜、盐搅拌均匀裹在皮子里水开即熟，汤里再放上紫菜、虾皮、蛋皮小馄饨味道鲜美馄饨皮必得擀的薄，薄中还要带着韧性不然容易煮破
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- 云吞听起来就温柔许多一口气吞下天上的一朵白花花的云细腻又滑嫩唐宋时期馄饨就传入了广东经过多年发展如今云吞也有了自己独特的风格外皮以及里头的馅料都跟馄饨和抄手不同大小一般以「一口吞」为标准按照老广记的标准一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗
- 这种皮里包住馅儿的食物总是打着各种各样的名号在全国各地的餐桌江湖上乱窜北方人习惯称它为馄饨广东人斯文地叫它云吞而到了四川人口中这个食物又成了更加泼辣的抄手
- 在中国总有一些长相相同、名字不同的食物比火锅、冒菜、串串、麻辣烫再比如馄饨、云吞和抄手作为一个北方人我7岁时第一次去到一家四川餐馆好奇之余点了一碗抄手碗端上来之后，我忍不住问：这不是馄饨吗？上高中之后，去到一家广东餐厅怀着憧憬的心情点了一碗云吞碗端上来之后，我忍不住问：这不还是馄饨吗？
- 90%的中国人分不清馄饨、云吞和抄手，它们究竟有啥区别？
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