游宴一品淮扬 | River Drunk Chinese Restaurant Huaiyang Cuisine

游宴一品淮扬餐厅是武汉市内高星级酒店中一家以淮扬菜系为主的餐厅。以淮扬菜系为主，吸纳粤菜与本帮菜之精华，餐厅大厅内以大幅苏绣壁画为背景墙的装饰，精致典雅。  

南京的制鸭技术已有600年历史，此菜选用湖泊众多的高邮4斤重麻鸭，采用传统的制作工艺，经百年盐水老卤3个小时复卤，文火闷制40分钟使其达到皮白肉嫩、醇香味美。

水晶肴肉又名水晶猪蹄。是江苏镇江一道名菜。迄今已有300年历史，其肉味微暗红皮白、光滑晶莹。卤冻透明犹如水晶，故有“水晶肴肉”之美称。有诗赞曰“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧”。不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴，再配上镇江香醋姜丝使其口味达到极致。

此菜是共和国第一宴主菜之一，选用农户散养的黑猪肉中的雪花上脑肉，经由厨师精细刀工切制再配以江苏产的阳澄湖大闸蟹蟹肉，慢炖3-4个小时，使其鲜味互融，常让食客问香止步，欲食不罢。

江苏河湖罗布，盛产河虾，此菜选用新鲜野生河虾为原料。低温下精心加工3小时，配上南方盛产的“南京雨花清茶”使其清新鲜嫩，爽口回甜，深受食客的赞誉。

此菜由扬州“九丝汤”演变而来，选用泰州手工干子，经由厨师精湛的刀功，细如发丝，干丝洁白，配以手剥新鲜河虾仁、金华火腿，农家散养土鸡炖制的尚汤等烹制而成，干丝味鲜绵软，嚼时有韧性，鸡汁醇厚深食客的喜欢。

此菜乃江苏菜系中苏州名菜。相传有一次乾隆皇帝下扬州欣赏名胜美景，十分高兴。他微服走进松鹤楼，见神台上有条鲜活的元宝鱼(鲤鱼)，执意让随同拿下做好供他食用。但是在那里，神台上的鱼是用来敬神的，绝不是用来食用的。但是乾隆皇帝要吃，堂主不敢拒绝，只好与厨师商议如何处理此事。

厨师仔细观察，发现鲤鱼头像松鼠的头，而且本店招牌的第一个字就是“松”字。所以，厨师把一条决鳜鱼做成松鼠头，以回避宰杀神鱼之祸，并提名为“ 松鼠决鳜鱼”。乾隆吃过此菜，感到外脆里嫩，酸甜适口后大为赞不绝口，并重赏这位厨师，明间知道乾隆皇帝爱吃这道菜，并都到松鹤楼品尝此菜，松鼠鳜鱼这道菜从此名扬于世。

采用淮河流域霜降后收割的糯米，经手工石磨而成的糯米粉为主料，配以抹茶粉、南瓜茸等有机天然植物，经淮扬美点大师的妙手生花的制作，因出品外形酷似南京著名旅游特产雨花石，故名为雨花汤团。因其外形逼真,常常让食客不忍下箸。

此点心是采用淮河流域霜降后收割的糯米，经手工石磨而成的糯米粉和细腻滑爽的红豆沙。成色洁白如霜、口感松软甜美，留香唇齿，久而不忘。

选用精制面粉，采用纯手工多次的搓揉，面团光滑韧性，再压成大面皮切制而成，佐以野生鲫鱼，黄鳝骨等多种江鲜熬制而成的色如奶，醇如浆的鱼汤，细滑入味，鲜香四溢，绵糯香滑。