健康知识竞答

五道小问 题

带你重拾健康

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      随着社会经济的迅猛发展，人们对食品安全的关注 越来越高。食品中的危险物对健康产生的不良影响可能 性称为风险。

     在我国，人们非常注重食物的搭配，食物 “相生 相克”就是一备受关注的话题，目前，食物相克的 资讯大量泛滥，但关于食物相克机理的解释比较杂乱， 因此，食物相克又受到广泛的质疑。

      在对部队连队周食谱和部队重要活动食谱的调查过程中发现，同一餐次中出现的相克食物组合有: 黄瓜和西红柿、葱和豆腐、黄瓜和花生、豆浆和鸡蛋、菠菜 和豆腐、黄豆和猪肉、牛奶和菜花、虾和西红柿、牛肉 和韭菜、牛肉和栗子等，出现频次率依次为64. 5%、 47. 8%、 76. 3%、 58. 9%、 42. 0%、 30. 6%、 17. 3%、 22. 4%、46. 7%、67. 4%。

      但战士食用后未出现 不良反应的报道。 

      因此，食物相克的说法在在饮食业 广泛流传，其关于食物相克的知识来源于饮食业的经验 相传，多数人不能用现代营养学的观点进行解释。本次调查发现多数食物组合在日常食物中经常被人们 一起食用，且未引起不良反应。本调查认为，多数相克食物在日常饮食中是可以搭配的，部分食物组合可对某些原料进行适当预处理后再进行搭配，更利于食物中营养素的吸收。

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