牛肉罩饼

香香姐牛肉罩饼培训内容：饼的和面技

术，饼的烙制技术，调汤、卤牛肉等技

术。牛肉罩饼技术 纯正，味道正宗，不保

留任何的秘方，不卖任何专用材料。随到

随学 学期不限 学会为止。免费后期咨

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用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把

葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂

干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5

升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北

方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时

之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状

态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用

嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切

片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一

下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋

上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪

肉更接近人体需要，能提高机体抗病能

力，对生长发育及手术后、病后调养的人

在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳

品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾

胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功

能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸

软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉罩饼，河北保定特色小吃，始于清朝

年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异

香而振神，知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆

甚喜，吃后称赞:"色、香、味"三绝。从

此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾

客的美食。