朝鲜冷面

1、荞麦面用清水泡软，静置备用。

2、白糖和盐用纯净水化开，把水放入冰箱内冷藏2-3小时。

3、煮一锅水，水开后放入泡软的荞麦面，煮到面条变软，熟透。

4、煮好的面条用冷水冲洗，直到水变得清澈。用冷水冲面条，不但可以降温，还会使面条变得更劲道。将冲洗好的面条沥干水份备用。

5、将鸡蛋洗干净，带壳煮熟（我用了煮蛋器，与煮面同时进行，一点不浪费时间），剥去外壳，对半切开。

6、将冷藏后的纯净水取出，倒入酱油和陈醋，做成糖醋汤。

7、将面条沥干水份，放入大碗中。铺上牛肉片、黄瓜条，放上鸡蛋，倒入糖醋汤，撒上白芝麻。爱吃辣的小伙伴，可以放入朝鲜的泡菜，酸甜辣，三味齐聚，无比舒爽。

一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉

片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先

在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐

料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁

凉爽，酸辣适口。

朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名

国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食

品。其中尤以荞麦面冷面为著称。

冷面是朝鲜族特色美食，但据说是中国秦

朝发明的，唐代后传入高丽的。现在主要

流行于东北地区。冷面的面条是荞麦、小

麦、淀粉混合做成面条，由于有淀粉的原

因，面条会变得劲道、顺滑，在嘴里的感

觉会更加Q弹爽滑。