黄茶-君山银针
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生态黄茶
- 黄茶属轻发酵茶类，其杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
选材与工艺
- 黄茶中天然物质保留有85%以上，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及；此外，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对消化不良、食欲不振、等都可饮而化之。
- ※从中医的角度来说，黄茶类的性味特征居于绿茶的清凉和红茶的温热两者之间，普通人几乎都适合。
- 食疗
- 养生
- 保健
多种功能
- 君山佳茗冠吾乡，风味多惭晚始尝。嫩绿饱含螺髻色，清芬全是苣兰香。争看芽叶开缄急，戏斗旗枪趁火忙。老病生涯甘淡泊，一既先喜润枯肠。 ——彭昌运《尝君山新茶》
- “其水，用山水上，江水中，井水下。”——唐，陆羽《茶经》
- 茶性必发于水；八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。——明，张大复《梅花草堂笔谈》
- 洞庭天下水，岳阳天下楼。 君山天下秀，银针天下茶。——朱先明《赞君山银针》
君山银针的文化
- 君山银针原名白鹤茶。传说，初唐时，一名为白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，带了八株仙赐茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：“白鹤居然死了”！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即今天的君山银针。
君山银针的典故
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