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酒鬼们，你们知道酒是怎么来的吗？

窖藏白酒酿制方法简介
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发布者：andy
发布时间：2016-11-25
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窖藏白酒酿制方法简介
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  • 摊凉拌曲
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  • 生沙摊凉冷却，拌酒曲再收堆
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  • 33天密法发酵，为酿成酒中上品奠定基础
  • 三十三天
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  • 投料粉碎
  • 高粱整粒碎粒按8:2混合
  • 泼水润料
  • 加入90摄氏度以上热水润粮
  • 见汽上甑
  • 蒸煮2-3小时
  • 入窖发酵
  • 33天密法发酵
  • 摊凉冷却至35摄氏度
    左右，拌入酒曲
  • 摊粮拌曲
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  • 整个生产周期为一年，端午采曲，重阳投料，酿造期间两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春夏秋冬一年时间。全程人工把握品温、酸度、酒度，经分型贮放。
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  • 在恒温恒湿的秘地窖藏三年之久后的优质酒基，与存放时间更久远的老酒多次勾调美酒始成。
  • 长达3年的古法窖藏
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  • “如果您需要的是窖藏1988的品质，就需要您的耐心，因为它的基酒更需要长时间的贮藏，每瓶LOGO酒都需要融汇精心、细心和耐心”
  • 您已经成功了解了LOGO酒的制作方式
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