酒鬼们,你们知道酒是怎么来的吗?
窖藏白酒酿制方法简介
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- 投破碎料
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- 精选优质原料破碎后才酿造
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- 原料混合
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- 碎料、整料掺拌均匀
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- 泼水润料
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- 优质水源润料,酝酿酱香风味
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- 见汽上甑
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- 高温蒸馏萃取,酒香更加浓郁
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- 摊凉拌曲
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- 生沙摊凉冷却,拌酒曲再收堆
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- 一次发酵
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- 33天密法发酵,为酿成酒中上品奠定基础
- 三十三天
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- 核心酿造工艺
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- 投料粉碎
- 高粱整粒碎粒按8:2混合
- 泼水润料
- 加入90摄氏度以上热水润粮
- 见汽上甑
- 蒸煮2-3小时
- 入窖发酵
- 33天密法发酵
- 摊凉冷却至35摄氏度左右,拌入酒曲
- 摊粮拌曲
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- 整个生产周期为一年,端午采曲,重阳投料,酿造期间两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春夏秋冬一年时间。全程人工把握品温、酸度、酒度,经分型贮放。
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- 在恒温恒湿的秘地窖藏三年之久后的优质酒基,与存放时间更久远的老酒多次勾调美酒始成。
- 长达3年的古法窖藏
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- “如果您需要的是窖藏1988的品质,就需要您的耐心,因为它的基酒更需要长时间的贮藏,每瓶LOGO酒都需要融汇精心、细心和耐心”
- 您已经成功了解了LOGO酒的制作方式
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- 50度酱香经典纯良酿造
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