五一假期到了，分享12道家常小炒菜，有菜有肉有汤，给家人露一手

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发布者：香香姐餐饮培训

发布时间：2019-05-01

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蚝油芦笋口蘑
【准备食材】：芦笋3根、口蘑适量、青红辣椒适量。配料：油盐适量、半勺蚝油、生抽少许。

【详细做法】：1、芦笋洗干净切片，口蘑洗干净切片，青红椒洗净切片待用。2、锅里加入适量的清水，水烧开后加入少许油盐，将芦笋下锅焯水后捞起装盘待用。接着将切片好的口蘑也下锅焯水。同样捞起装盘待用。3、锅烧热，热锅凉油放入青红辣椒翻炒至断生。加入焯水后的口蘑和芦笋下锅一同翻炒。4、翻炒均匀后，再加入半勺蚝油、少许的生抽一同翻炒均匀，最后下少许盐调味炒匀，即可出锅。
少油版肉酿茄子
【准备食材】：猪肉适量、茄子一根。配料：酱油、蚝油、盐。

【详细做法】：1、猪肉洗干净剁成肉沫，加入适量酱油，蚝油和盐，拌匀腌制20分钟待用。茄子洗干净对半切开，然后切成小段，两侧放一根筷子固定住。2、放筷子的作用是固定住，以免切到底部，切成片了。切5刀，具体效果如上图。把肉末酿入茄子里待用。3、调料汁，碗里加入一勺酱油和蚝油在加入适量水拌匀待用。4、平底不粘锅烧热，不放油放入茄子煎至茄子变软。直接干煎，小火慢煎，将茄子慢慢煎至变软。将茄子煎软后，倒入提前调好的料汁，盖上锅盖焖5分钟。把煮好的茄子出锅装盘，锅里的汁加入水淀粉煮开，淋在茄子上，即可。
排骨焖年糕
【准备食材】：排骨300克、年糕适量、生姜少许。配料：油盐适量、冰糖少许、一勺酱油，适量老抽、一勺蚝油。

【详细做法】：1、排骨洗干净放入水泡子15分钟，洗干净挤干水备用。年糕洗净切长条待用。2、锅烧热，热锅凉油放入排骨炒至变色，加入适量冰糖炒至冰糖融化。3、加入适量水，在加入一勺酱油，一勺蚝油。再加入适量老抽，翻炒均匀至排骨上色。4、加入少许的生姜丝下锅一同焖煮。炒均匀盖上锅盖焖10分钟。10分钟后打开盖子，放入年糕继续焖鸭年糕变软，装盘即可。
淮山莲子芡实墨鱼骨头汤
【准备食材】：猪骨400克、墨鱼干一条、铁棍山药半斤、莲子20克、芡实20克、姜片2片、盐少许。

【详细做法】：1、猪骨洗干净待用，铁棍山药去皮洗干净切块，墨鱼干泡软切块待用2、莲子放入水里泡发待用。锅里加入适量的清水，将猪骨下锅焯水后捞起冲洗干净待用。4、准备一个煲汤的砂锅，将猪骨、墨鱼、莲子、铁棍山药一同放入砂锅内，再放入生姜片一起。（淮山怕煮烂的也可以晚一些再放，根据自己的喜好来）。5、大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐调味即可。出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：淮山莲子芡实墨鱼骨头汤就煲好啦。
番茄日本豆腐
【准备食材】：日本豆腐3条、番茄一个、蒜末少许。配料：油盐适量、2勺酱油、1勺蚝油、生粉适量。

【详细做法】：1、番茄洗净去皮后切成小块装盘待用。日本豆腐撕开包装切成小段，在表面裹上一层生粉装盘待用。3、平底锅烧热，热锅凉油将日本豆腐下锅煎，将两面煎至焦黄即可起锅装盘待用。4、锅烧热，热锅凉油下蒜末效果煸炒出香味来。接着将番茄下锅煸炒出茄汁来。加入2勺酱油、1勺蚝油翻炒均匀。7、加入提前煎好的日本豆腐炒匀。加入适量的水淀粉下锅勾芡至浓稠，最后下少许盐调味即可出锅。出锅装盘加入少许的香菜做点缀，这样一道家常版的：番茄日本豆腐就做好啦。
瘦肉青椒炒杏鲍菇
【准备食材】：猪肉适量、杏鲍菇适量、辣椒2个。配料：油盐适量、酱油适量、海鲜酱、少许胡椒粉。

【详细做法】：1、猪肉洗干净切丝装盘，加入少许的胡椒粉。倒入适量海鲜酱。将配料和猪肉拌匀后腌制15分钟待用。2、辣椒洗干净切丝待用。（辣椒籽比较辣，如果不吃辣可以将辣椒籽去掉）。杏鲍菇洗干净切丝待用。3、锅里加入适量清水，大火将水烧开，将切好的杏鲍菇下锅焯水后捞起备用。4、锅烧热，热锅凉油，将腌制好的猪肉下锅煸炒至变色，放入杏鲍菇和辣椒炒至断生，加入1勺子海鲜酱、少许盐翻炒调味即可出锅。
茄汁鱼块
【准备食材】：鱼腩适量。配料：油盐适量、胡椒粉、料酒、2勺番茄酱、一勺米醋、一勺糖、生粉适量。

【详细做法】：1、先调酸甜茄汁配料。准备一个小碗，加入2勺番茄酱，一勺米醋和一勺糖放入碗里，再加入少许的清水拌匀备用。2、鱼腩洗净后切成长条，加入少许盐，胡椒粉和料酒拌匀腌制20分钟待用。将腌制好的鱼块，放入淀粉中滚一圈，让淀粉充分的被鱼腩包裹住。锅里加入多一些的植物油，油热后将鱼块下锅油炸。3、油温加热至高温后，将所有的鱼块都一同下锅油炸。将鱼块油炸至定型后起锅装盘沥干油待用。4、另起锅，加入少许油润润锅，接着将提前调好的酸甜茄汁下锅。把调味汁倒入锅里煮开，放入鱼块翻炒鱼块均匀的裹上调味汁，即可。出锅装盘，搭配少许的香菜叶提香做点缀，这样一道家常版的：茄汁鱼块就做好啦。
剁椒炒空心菜梗
【准备食材】：通菜梗（空心菜梗）适量、小米椒3个、蒜头2个。配料：油盐适量。

【详细做法】：1、空心菜梗洗干净切段待用。小米椒洗干净切粒，大蒜剁碎待用。2、锅烧热，热锅凉油放入蒜末炒出香味来。加入切好的空心菜梗下锅一同煸炒。3、喜欢吃口感更辣一些，可以加入少许的小米辣一起炒。最后加入一勺剁椒翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味，翻炒入味即可出锅。（剁椒本身有一定的咸味，盐可以少放或者不放）。
瘦肉鸡爪眉豆花生汤
【准备食材】：鸡爪300克、瘦肉适量、眉豆20克、花生20克、薏米10克、盐少许。

【详细做法】：1、瘦肉洗干净切块、鸡爪剪去指甲洗净待用。眉豆、花生、薏米洗净待用。锅里加入适量的清水，将洗净的鸡爪和瘦肉一同下锅焯水。2、准备一个煲汤得砂锅，将鸡爪、瘦肉，眉豆、花生、薏米全部一同放入砂锅内。再加入适量的清水。盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐调味即可。
彩椒炒牛肉
【准备食材】：牛肉适量、彩椒各半个、生姜蒜末适量。配料：油盐适量、一勺黑胡椒酱、半个鸡蛋清、适量生粉。

【详细做法】：1、牛肉洗干净挤切片挤干水装盘待用。彩椒洗干净切片待用。在牛肉里加入一勺黑胡椒酱，半个鸡蛋清和适量生粉。2、将配料和牛肉一同搅拌均匀腌制20分钟待用。锅烧热，热锅凉油放入生姜、蒜末下锅爆香。3、加入腌制好的牛肉下锅爆炒，牛肉翻炒至变色起锅装盘待用。4、再添少许油，热锅凉油放入彩椒炒至断生。加入牛肉翻炒均匀，下少许盐调味即可。出锅装盘，这样一道家常版的：彩椒炒牛肉就做好啦。
新奥尔良鸡胸肉
【准备食材】】：鸡胸肉一块、新奥尔良调味料适量、油适量、生菜少许。

【详细做法：1、鸡胸肉洗干净切块待用。取20克新奥尔良调味料，加20克水拌匀待用。2、把切块的鸡胸肉放入调味料里腌制3小时以上。（裹上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制）。3、平底锅烧热，热锅凉油放入鸡胸肉煎至两面金黄，即可。4、生菜洗净摆在盘底，接着将煎熟透的鸡胸肉摆放在生菜上，这样一道家常版的：新奥尔良鸡胸肉就做好啦。
番茄酸甜排骨
【准备食材】：排骨300克、番茄3个、葱花适量。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺糖、半勺盐、一勺生粉、一勺番茄酱、一勺米醋、两勺糖。

【详细做法】：1、排骨洗干净放入水里泡15分钟后，洗干净沥干水。趁着泡排骨的功夫调番茄酱料：碗里加入一勺番茄酱，一勺米醋两勺糖和适量水拌匀待用。2、将浸泡好的排骨洗净装盘，加入一勺料酒一勺酱油一勺糖半勺盐。再加入一勺生粉，家生粉排骨的口感更嫩滑。3、将配料和排骨拌匀后腌制1小时入味待用。（天气热了可以冰箱冷藏腌制，这样不损坏肉质）。4、锅烧热，热锅凉油放入排骨煎至两面金黄，装盘待用。热锅凉油放入番茄炒至出汁，加入排骨一同翻炒。接着加入提前调好的酱汁。大火煮开转至小火煮15分钟即可出锅。5、出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提香做点缀即可上桌享用啦。这样一道家常版的：番茄酸甜排骨就做好啦。
其实我们自己动手做也并不难的，而且自己做的更经济实惠，味道也很棒哦。如果五一假期你不知道要吃什么，那么这里就来跟大家分享12到简单的家常菜，有菜有肉又有汤，满足你的全部需求，学会了回家也可以给家人露一手哦。五一放假别吃外卖了，教你12道家常菜，有菜有肉有汤，简单又实惠；五一假期到了，分享12道家常小炒菜，有菜有肉有汤，给家人露一手。接下来一起来看看详细做法吧。
期待的五一小长假到啦，有不少小伙伴估计早早就已经规划好小长假的旅行了，每到假节日出游真的是人山人海的，所以这个时候我一般会选择回老家陪陪父母，或者在是自己生活城市的周边走走。还有一些小伙伴会选择宅在家把许久没有时间看的电视、电影都补上，该吃吃该睡睡，开启五一假期的宅家模式。每到假期很多人都喜欢约上好友一起去下馆子，宅在家里的小伙伴估计又要开启自己的外卖生活了。
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