月饼——酥软又香甜
月饼——酥软又香甜
月饼
月饼——酥软又香甜
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- 香香姐小吃培训中心月饼培训内容：面粉的选择，面的和制技术，熬制糖浆技术，各种馅料的制作技术（红糖，白糖，枣泥，五仁、青丝玫瑰、豆沙等等），成型技术，烤制技术，以及成本核算，包括广式月饼，酥皮月饼等等。全套技术只收一种学费。随到随学 学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。香香姐餐饮文化传播中心热烈欢迎您的光临。
- 制作步骤：1、准备一个柠檬，给它挤出来柠檬汁，先切开，把柠檬水挤出来。2、下面熬糖浆，锅中放三百克白糖，一百五十毫升的水，中火烧开，烧开之后放入柠檬水，这样防止熬好的糖浆结晶，然后转小火慢慢熬，大概熬半个小时，糖浆大概熬了四十分钟，现在已经成深琥珀色，这样就可以关火晾凉。3、碗中放两克的碱，放六克清水，将碱水倒盆里，这是熬好的转化糖浆，放两百克糖浆，加一百毫升的玉米油，搅拌均匀，加入三百五十克的面粉，给它翻拌均匀，搅拌至没有干面粉，不要和面，直接按压成面团，这样就可以了，给它盖上保鲜膜，放在冰箱里面，冷藏两个小时，让面松弛一下。4、将梅和葡萄干切碎，准备的有葡萄干和梅，准备瓜子，核桃，炉好的花生，将花生和核桃放保鲜袋里面，用擀面杖压碎，准备点冰糖，将冰糖压碎，放入冰糖，花生核桃碎，葡萄干和梅，再放入瓜子仁，然后放入芝麻，将料搅拌均匀。5、锅里面放一百克糯米粉，炒一下，炒至糯米粉微微发黄就可以了，将糯米粉放馅料里面，搅拌均匀，然后加入食用油，加入适量的油，取适量的馅料，到这种程度就可以了 。6、先取三十克的面，在取五十克的馅，给它弄成团子，包好之后放模具里面，压一下，月饼全部做好了。7、烤箱提前预热五分钟，然后放入月饼，上下火一百九十度，先烤五分钟，让月饼定型，五分钟之后取出来，上面刷一层蛋黄，放入烤箱在继续烤十五分钟，现在已经烤的差不多了，将烤好的月饼取出来，月饼烤好之后放一晚上，给它回油。
- 月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
- 月饼——酥软又香甜
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