火爆小吃--手抓饼

小吃手抓抓饼

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发布者：香香姐餐饮培训

发布时间：2019-12-27

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台湾手抓饼培训内容：和面技术，饼的制

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手抓饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素

和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心

益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉

因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，

但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，

其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互

补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有

补中益气的作用。
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油;

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小);

5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。
手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪

肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培

根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配

酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、

甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱

料，香酥可口，老少皆宜
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台

湾地区。。新鲜出炉后的手抓饼，千层百

叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外

层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面

筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等

待，抓起就吃。
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火爆小吃--手抓饼

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