特色小吃--螺蛳粉

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。

再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

螺蛳粉除螺蛳粉了鲜、酸、爽、烫，辣味

也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧

爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐

竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及

浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合

而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一

想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲

滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒

油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤

渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普

通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩

滑香酥得让人忘了本位

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米

粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风

味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳

粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料

由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种

辣椒、等天然香料和味素配制而成。