特色--酱大骨

香香姐酱大骨培训内容：大骨的选择，香

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1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨 髓的那种。

2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。

3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。

1、先将骨头洗净，

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料

     (葱姜、料酒、酱油、大料等)

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20钟， 

     关火。待放完汽后将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣炒

     香，适当放点儿水，然后把骨头放锅翻

     炒，使骨头均匀地粘上酱汁即可出锅。

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的

养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中

铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非

其他食物所能比。