柳州螺蛳粉
柳州螺丝粉，曾被《舌尖上的中国》收纳的美味，拥有艳丽诱人的色泽、香辣酸爽的口味儿，等你来品尝！
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- 中文名：柳州螺蛳粉英文名：The Liuzhou river snail ri -ce noodles主要食材：螺蛳汤料，腐竹，酸 笋，米粉，酸空心菜， 酸豆角，紫苏，香菇分 类：广西柳州，美食口 味：香辣酸爽外 观：色泽艳丽、诱人发源地：广西柳州
- ——思想道德修养与法律社会 实践报告
- 柳州螺蛳粉
- 4、做法
- 3、配料
- 2、发展简史
- 1、产品简介
- 产品简介
- 柳州螺蛳粉，就是米粉配上各种配菜，汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
- 发展简史
- 柳州人一直喜欢吃螺蛳，在二十世纪六七十年代，当时的柳州螺蛳摊档的食材是石螺，汤水鲜甜可口，不像田螺汤有腥味，所以螺蛳汤是螺蛳摊档的重要销售品种，售价为每碗人民币5分。由于当时的经济条件限制，当时的螺蛳汤比螺蛳更加畅销。柳州人在家经常煮螺蛳，米粉也是柳州人日常生活中的重要食物，两者混合，就是螺蛳粉。因此，在1983年以前，螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后，在解放南路、青云菜市、谷埠街三处柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉，其中以解放南路的螺蛳摊档最多。经过不同的改良、加配料，螺蛳粉就成为柳州的经典小吃。
- 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜：1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁6、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
- 配料
- 做法
- 1.柳州产的田螺、猪骨，大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果（少量）、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；2.腐竹油炸之后切块待用；3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；4.干锅炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
- 友情提示：螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
- 香辣酸爽的螺蛳粉等你来品尝！
- 单位桂林理工大学
- 指导老师黄甫堂
- 作者唐健健 姚伦胶 陈廖杰
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