星巴克首选综合咖啡豆
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- ●风味：坚果香味&可可香味&烘焙甜味。香气，醇度和风味融合一体，活泼平衡顺滑。●建议搭配食物：坚果，苹果，蓝莓。
- ●产地：拉丁美洲多区域（烘焙前混合)●加工方法：水洗●烘焙程度：中度●醇度：中等●酸度：中等
- 星巴克首选综合咖啡豆
- 拉丁美洲的咖啡通常称为“水洗咖啡”，往往有可可味或坚果味以及清舒的酸度。我们的咖啡生豆品质团队为了最突出咖啡口味的“平衡”，将咖啡的风味，醇度，酸度完美的融合在一起，进而从优良的拉丁美洲咖啡中挑选若干并加以组合，把拉丁美洲最平衡风味的展现出来，不突出某一方面的特征，从而创造出这款美味的综合咖啡。
- 星巴克首选综合咖啡诞生于1971年，这是星巴克第一款拼配咖啡豆，它在烘焙前拼配了来自拉丁美洲多区域的优质咖啡生豆。
- 首先我们来聊聊起源吧
- HOUSE，这个词放在餐厅和酒吧的语境下，往往是“招牌”“独家”的意思，所以House Blend直译过来，就是“咱家的招牌拼配咖啡”。我们选择“首选”作为中文名字，三个字-“信·雅·达”意味着第一选择，意味来到这首先要尝一下咱们的招牌咖啡。另外，“House”也有房子与家的意思，我们希望把家的平衡与温暖带给您。
- 然后我们再说说名字吧
- 首先映入眼帘的是咖啡量勺，霍华德舒尔茨在谈及首选时展现给伙伴的一张手机里的照片：那是一个用于派克市场门店量取咖啡豆的量勺，“Look at this, this is cool stuff”。当一勺暖香四溢的咖啡豆舀起时，人与人之间由此加深联结，因此，标志性的咖啡量勺成为了包装上的主角，同时也代表了我们对这款咖啡的诞生地-派克市场咖啡店的敬意，包装上的法压壶、外带纸杯、店用马克杯和包装侧面的围裙，象征着欢迎与分享，欢迎大家来到悠闲舒适的星巴克第三空间，享用一壶由法压煮制的温暖醇厚咖啡，层层叠叠的暖气片和店内桌椅，象征着星巴克的亲切温暖。
- 接着我们一起看看包装吧
- 星巴克鹭江道门店的前身是福兴旅馆。我们沿袭了旅馆温暖如家的精神。当你累了，回来，我们为您煮制一杯，平衡如初的咖啡，它就像温柔贤惠的母亲，数十年如一日，平凡温暖，是心中最扎实的牵挂。
- 最后谈谈我们的店咖吧
- 嗅觉分两个路径：1. orthonasal route 鼻孔直接吸入2. retronasal route 呼出。这是在进食时，口腔内的食物味道反向进入鼻腔里。注意：常说的食物的味道，不仅仅是味觉，也有通过这个嗅觉路径而感受到的食物气味。所以，我们吃饭时尝到的味道=味觉+口腔到鼻腔的嗅觉。其工作机理在神经科学本科教科书的解释为为lock-key mechanism。lock（锁）是指receptor，气味分子是key（钥匙）。也就是说，每个气味分子都对应一种感受器。吸一口气，有多少锁开了，大脑就知道锁是怎样的。也有科学家认为这并不能简单的靠分子的化学结构决定的，应该还通过分子的振动频率来决定不同的嗅觉反应。可供参考。
- 嗅觉小知识
- 干香主要由咖啡熟豆和研磨后的咖啡粉释放，可以称之为“香气”。咖啡的干香主要是由溶解在二氧化碳气体中的有机物组成，如酯类物质。散发二氧化碳的过程伴随始终，因此感知干香的过程也是持续的，尤其是研磨新鲜咖啡豆时，大量二氧化碳短时间释放，形成了浓烈又令人心醉的咖啡干香。最易被感知的咖啡干香挥发性也最强，通常让人感到一种甜甜的或些微带辛辣的花果香，因此我们又可以将其细化为花香、果香、草本植物香（如青草香、蔬菜香等）几类。
- 咖啡的干香，湿香与回味
- 这一环节水汽中携带着释放大量复杂的化合物，它们往往是咖啡豆烘焙环节焦糖化反应的产物。烘烤、焦糖、糖浆、坚果等气味特征大量涌现，而具体的感知结论与烘焙工艺关系甚大。回味主要是由品尝咖啡液后口腔里残留的水汽释放，它与气味近似，却又有些不同，可以理解为发挥性更差、释放过程更缓慢的一些分子、重分子化合物。经常表现为烟草味、辛辣味、可可味、焦炭味等。
- 湿香主要由萃取后形成的咖啡液释放，可以称之为“香味”。咖啡湿香体量庞大，非常复杂，是由咖啡液中水分子汽化时裹挟的有机物释放。它和回味都属于鼻后嗅觉——气体分子从口腔中经由鼻咽管道逆向进入鼻腔，当我们咂嘴尝味时，也是在调动鼻后嗅觉。
- 咖啡的干香，湿香与回味
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