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烘焙者的耶路撒冷
- Victor 于1882年出生在法国阿尔萨斯的斯特拉斯堡的一个纺织家庭，当时阿尔萨斯归德意志共和国管辖，工农业发达，维克托在一个面包工坊当学徒。
- 1910年正值国内动乱，夺权斗争进入白热化，经济萧条，民众流离失所，许多人在饥寒交迫中煎熬死去，这深深触痛了维克托的内心。1911年，维克托被迫加入德意志共和国海军。
- 1914年2月，维克托被派驻中国青岛，负责驻军伙食。同年9月，日本大举进攻青岛，德国被迫撤离。维克托作为跟随海军四处征战，同时学习着各国的烘焙技艺。1918年1月，第一次世界大战结束，阿尔萨斯也随着德国的战败而收归法国领土，维克托作为非战斗人员，得到赦免。
- 1919年，维克托的第一家面包店在巴黎街头一个不足 20平米的地方开业了。他将美味的面包以实惠的价格卖给市民，鲜美的味道和精致的口感迅速赢得了大众的青睐，人们争相排队购买。维克托的面包在法国迅速风靡起来，并逐渐得到法国上流社会的追捧。
- 20世纪初，维克托家族将精力投向教育，在法国创办了多家面点名校旨在让世界上更多的人可以品尝到这种美味。法国国立面点学院联合新西兰东部理工学院，澳洲MEGT等烘焙名校的优秀毕业生共同创立了 VOUO(国际独立烘焙者联盟），旨在交流，融合不同国家烘焙理论与技艺，食材选择与理念创新的国际性研发团体，总部设在法国巴黎。VOUO不仅是研发分支，更是直面美食家们的品鉴级门店。VOUO注册烘焙师将“烘焙”视为一生信仰，神圣而纯粹，遵循传统烘焙之道，选用当季优质食材，完全摒弃面点改良剂或添加剂，绝不使用破坏食材本身风味的烘焙技法。除了传统的“欧式原味面包”和“意式现磨咖啡”，更是创造了“中国茶”与“法式西点”的搭配组合，让中国人清雅婉转的情怀寄托在茶的悠韵里，和着欧罗巴那牛奶与巧克力挥洒豪情，直指味蕾的浓醇。。
- Hong，VOUO联合创始人，法国国立面点学院优秀毕业生，就职于巴黎和奥克兰的米其林星级餐厅；中国劳动部西点高级考评员，曾主编劳动部西式面点教材。面对国内高脂高糖高添加甜面包横行的国内市场，秉持VOUO的烘焙之道，帮助国内企业家们创立了以“欧式原味面包”为主题的烘焙企业，以期让国人品味回归健康与纯粹。如今，Hong看到了希望。越来越多的中国消费者厌倦了“韩日系”烘焙产品浮华的外表和甜腻的口感，开始寻找那纯粹的麦芽在炙热的大理石板上烘烤升华后产生的神奇馥郁，寻找可可果实那真实的浓醇，寻找覆盆子的幽香和蓝莓的清冽。
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