M'CAKE——烘焙师资格认证
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- 法香奶油可丽来自®M'CAKE App奶油绵甜柔软、香郁醇滑/轻乳芝士蛋糕松软可口/弹性十足的可丽饼/细腻浓郁的芝士酱/以及松脆的巴旦木仁片/
- Q：为什么部分蛋糕要求冷藏后食用？答案：A。海绵类蛋糕一定要冻了才好吃，只有这样才爽口不粘牙。另一重要原因是因为很多高级的蛋糕原料熔点很低(如天然奶油、高级巧克力、乳酪等)，稍冷冻后吃起来更加入口即化。海绵类蛋糕水份充足，材料丰富，更要注意冷藏保鲜。
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- 黑森林拿破仑
- 蓝莓轻乳拿破仑
- MCake经典甜品之一拿破仑蛋糕（Mille Feuiller）是将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时保持酥皮干身，口感集松化及嫩滑于一身，常居月度排行前三。来自®M'CAKE App
- Q：拿破仑蛋糕和拿破仑到底是什么关系？答案：C。拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。
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- 1/4牛奶生巧来自®M'CAKE App牛奶的醇香调和了比利时黑巧的微苦，丝滑细腻的口感，犹如坠落柔软的云间。
- Q：生巧和巧克力的区别？答案：B。A：生巧克力低脂低糖又新鲜。平时我们吃的巧克力，因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了。而生巧克力的原料是采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，不过保鲜期只有30天。
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- 秋水·月圆来自®M'CAKE App每一个有温度的节日，我们都不曾缺席。 坚持“少糖低负担”的健康理念，严选食材，借鉴古法烤制，成就食之大美。 这样的饼皮与內馅只为一个古老的节日。
- Q：月饼中加入枧水的作用是什么？答案：B。枧水的作用：1）中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口感。2）使月饼的PH值达到易于上色的程度。3）可以同酸中和时产生CO2气体时月饼湿度膨胀，口感疏松。
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- 香溢新芝来自®M'CAKE App传承享受纯粹，修饰不再重要 只融在口的芝香，让舌尖主宰你的私享 蓬松夹着鲜香淡雅，因齿间的温度而融化肆溢 奶香轻盈，用层层的绵柔瞬间勾勒永恒的味觉记忆。
- Q：烘焙后的蛋糕冷却标准是什么？答案：C。蛋糕的冷却标准是中心温度达到32摄氏度，整体水分在38-44%之间。蛋糕如没有适当的冷却，切片时会比较困难。切好的蛋糕两边陷下，包装后由于温度高 ，产生水蒸气冷凝而成水滴，附在包装袋或蛋糕外面。
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- 百香果慕斯来自®M'CAKE App165种果味，165个独白，1个表现形式，这便是百香果。与椰子慕斯的组合，是食物界的撞色，撮合两种味道，通过舌尖感知自然的馈赠。
- Q：慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别？答案：A。慕斯蛋糕和奶油蛋糕的构成都是一样的，都是有蛋糕胚和打发的鲜奶油组成，只不过慕斯是用果酱，牛奶，糖，吉利丁，蛋黄，奶油，利口酒等制成的一种冷冻甜食。奶油就是植脂奶油或者动物奶油经机械搅打而成。
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- 爱丽丝花境来自®M'CAKE App树莓的酸，荔枝的甜，在舌尖上碰撞出恋爱的火花，犹如少女心境的千回百转，沁人心脾。
- Q：为什么过生日要吃蛋糕？答案：A。中古时代，欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，因此，这一天人们会聚集在过生日身旁保护并祝福他，同时送上蛋糕来为他驱逐魔鬼。
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- M'CAKE定制粗齿蛋糕刀来自®M'CAKE App
- Q：用什么刀具可以把一个蛋糕完美切块？答案：C。当然是用要锋利、强度又高的粗齿蛋糕刀啦。杀猪刀只能刀刀催人老，切不了蛋糕。张小泉菜刀由于手法过重过快，可能会有轻微的掉渣现象。而平刃水果刀容易将蛋糕压扁，影响美观。
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