985鸡尾酒
酒逢知己千杯少
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- 最开始了解鸡尾酒还是从国外影视剧中，比如美剧《欲望都市》里女主角爱喝的红粉佳人，詹姆士-邦德饰演007爱喝的马天尼等，都给我留下了深刻的影响。
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- 鸡尾酒的另一面
- 鸡尾酒，名字通俗易懂，就像鸡的尾巴一样，五颜六色，这是直译过来的。关于鸡尾酒的起源，大大小小，真真假假不下几十种，作为一款鸡尾酒，首先它掺杂了各种饮品在里面，可以是含酒精的，也可以是不含酒精的，所以，鸡尾酒的定义就是，两种以上饮品掺杂起来的风味饮品。
- 首先来说名字，鸡尾酒的名字五花八门，有人名命名的，有时间地点命名
- 了解鸡尾酒，主要从鸡尾酒的名字，鸡尾酒的配方，鸡尾酒的做法，鸡尾酒的口感等等系统的学习。
- 这里只举几个简单的例子，比如有以酒的内容命名的：金汤力，就是金酒加汤力水；有以地点命名的：自由古巴、曼哈顿、派克大街等；有以颜色命名的：龙舌兰日出、白俄罗斯、黑俄罗斯等；有以风景命名的：蓝色夏威夷、迈阿密海滩等。
- 鸡尾酒的配方也是多如牛毛，一款鸡尾酒最少也有两种酒或者饮料，多的话可以有十几种酒，而且鸡尾酒你也可以依据自己的口味适当的增加减少配方，但是那些很有名的鸡尾酒，必须要有严格的标准配方，因为这是流传下来，被大众最接受的配方了，比如马天尼必须要有橄榄汁，莫吉托里必须要有薄荷叶等等
- 鸡尾酒的做法也是多种多样存在，可能大众的印象还停留在那种酒吧里的花式调酒，其实那只是做法的其中之一，一般称摇和法，让酒在酒壶中与冰块充分接触，翻腾，然后成了一款经典的鸡尾酒。除了摇和法之外，还有搅拌法，代表作就是长岛冰茶了；调和法，在杯子加冰和原料直接操作，代表作：血玛丽、七色彩虹及所有可以分层的鸡尾酒；碎冰法：就是将原料扔进碎冰机器里打出来的，一般酒里含有水果会这么操作，代表作：椰林飘香
- 鸡尾酒的口感，那就更复杂了，整体上来看，99%的鸡尾酒都是加冰制作出来的，所以第一个口感就是凉；其次就是看这款鸡尾酒里的原料了，一般鸡尾酒的原料就是两大类，酒和其它比如水果，软饮，果汁，蔬菜等，酒决定了这款鸡尾酒的基调，所以调鸡尾酒的酒被称作基酒，如果是金酒做基酒，那么这款酒一定有杜松子的味道，剩下的口感就是其它原料共同散发出来的
- 就拿我最喜欢的一款酒来说，长岛冰茶，里面五种基酒，加了青柠檬，最后是可乐注满的，所以它的口感里一定有五种酒共同散发出来的酒味，而且可以分辨出来每一种，其次就是青柠檬的酸，最后就是可乐的碳酸汽体和甜
- 上面几个大的部分基本上就是鸡尾酒最重要的内容了，但是前文也提到过，鸡尾酒是很复杂的，除了名字，配方，做法之外，还有好多小的知识点需要我们来掌握
- 酒精度，酒肯定是有度数的，说到度数就得介绍鸡尾酒的类别：短饮和长饮。短饮就是几种酒直接加冰摇出来的，度数40度左右；长饮是酒加饮料、果汁、蔬菜汁制作出来的，度数15左右。
- 说到杯子，除了自创鸡尾酒，所有有名的鸡尾酒不仅要使用标准的配方，而且，一款鸡尾酒，无论是美国调酒师还是中国调酒师调的，那杯子必须使用一样的
- 鸡尾酒五颜六色，花花绿绿从视觉就很吸引人，更重要的是鸡尾酒注重装饰，如血玛丽用芹菜或者青瓜装饰，玛格丽特用柠檬片装饰，这些装饰也是标准的一部分，必须严格执行
- 一杯颜色分层均匀，俗称七色彩虹的鸡尾酒是怎么做出来的？这就说到酒的密度了，只有密度不同才会有分层，如果密度接近，我们可以用冰块来稀释或增加酒的密度，从而达到分层的目的
- 鸡尾酒，让人赏心悦目的同时，也会让你与酒精碰撞出热情的火花
- 酒逢知己千杯少泸沽湖.女儿国.以酒会友!Norman.peng2019.1.29
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