特色--牛肉饸饹面
1:先将准备好的牛肉在凉水泡一小时解冻泡出血水
2:捞出牛肉牛肉切成小块把葱姜蒜切开备用
3:把切好的牛肉放锅里煮40分钟捞出控水
4:锅里倒入少许麻油把花椒八角炸入油锅炸出香味把葱姜蒜放入锅里翻炒至香味出来把牛肉倒入油锅翻炒加入准备好的大料翻炒一会儿加入大料水(骨头汤更好)慢火炖一个小时关火把面粉倒入盆里和好醒半个小时备用
5:把提前备好的面拿出来放入河捞机里把锅洗出来加入水开火
6:水开后压进河捞面煮熟捞到碗里备用
7:把香菜葱切碎备用
8:把牛肉连汤加入放面的碗里把切碎的香菜葱加入面上面加入香油醋鸡精味精(因个人口味加点辣椒酱更美味)可以来吃啦
香香姐小吃培训中心牛肉饸饹面的培训内
容:饸饹面的配比,面条的制作技术,面
的煮制,牛肉的选择,处理技术,卤制技
术。学习技术都是准确比例配方、现场实
际操作、名师手高汤的制作技术,赠送手
抻面的制作技术,五香锅制作、麻辣味制
作全套技术传授,只收一种技术费用。包
教包会学会为止。一对一教,让你学到真
技术好口味。随到随学学期不限学会为
止。
牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、
蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,
有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺
素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨
基酸等。牛肉面易于消化吸收,有改善贫
血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
饸饹面[hélemiàn](市面上又称合罗面)是
一种中国汉族的传统特色面食之一,饸饹
又名河漏、河捞,是古老的面食品种。曲
沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的
一饸饹面种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲
和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗
才觉得满意。晋城地区,办喜事总是少不
了的!吃时,常浇以猪肉臊子浇头,吃着
筋软爽口,若再配以辣椒,更是别具风
味。
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