南山·三食六巷百花豆府、木榨油坊特色体验店隆重开业，等你来体验！

南山·三食六巷百花豆府特色美食体验店3月18日已隆重开业，邀您感受传统工艺！

南山三食六巷百花豆府榨油特色体验开业你来

发布者：安徽省庐江县金点子文化传媒有限责任公司

发布时间：2017-03-15

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南山·三食六巷百花豆府特色美食体验店3月18日已隆重开业，邀您感受传统工艺！

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相传太平天国年间，天王洪秀全之女百花公主扎寨汤池，采用汤池独有的百花菜的菜汁融入豆浆中制的百花豆腐而出名，故此取名百花豆府。此家正是山泉豆腐的传承老店，延续明代李时珍《本草纲目》里的制作豆腐工艺，历经几代并不断的创新改良，传承至今。
安徽庐江汤池，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物——山泉豆腐。
在三食六巷，就有这样一家百年豆腐坊，名为百花
豆府。

古色古香的徽派豆腐坊里，氤氲的热气正从门口上方飘出——蒸汽的来源是两口直径一米多的大铁锅，满满一锅豆浆正被小火熬煮着。30分钟后，这锅散发着焦香的豆浆将被卤水点化、凝结，然后入盘、压盘，一道可切出130多块大约10厘米见方的山泉豆腐随即出炉。这是三食六巷百花豆府每天的特有风景，正是这最原始的方法，才让豆腐不失最自然的香味和最本真的营养。

汤池人人皆喜食豆腐，从最初挑着扁担走街串巷，这一声声“卖豆腐哩哦”的吆喝声传进无数百姓家的餐桌上，传到每一个人的心里，更是传到百花豆府做豆腐的工艺匠心上。百花豆府已经做了近二百年了，这些工艺都是老一辈传下来，经过了一代代人的完善，这一道道细致的工序是做豆腐最好的方式。无论从大豆→挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→混合→蹲脑→压榨成型的数多道全程手艺，都需要老艺人长期积累的经验掌控，达到精益求精，保障做出的豆腐口感最佳。
百花豆府的黄豆原料来自于本地金汤湖边上的种植地，土壤肥沃，有着地下山泉的滋润，中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟。这一点就仿佛水对豆腐的塑造。两者间有一种不可言喻的共通。正如豆腐是汤池人餐桌上必不可少的菜肴，汤池人几乎人人手艺精巧，豆皮、豆浆、豆花等更是不在话下。在安徽有一句民谚：莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。豆腐对汤池人来说，是烙进灵魂的一种食物，体现着汤池人坦荡的性格。

在汤池三食六巷王记木榨油坊中，两根粗壮硕大、油光发亮的木榨由极其珍贵的檀木挖槽而成，其木质坚硬，香气芬芳永恒，色彩绚丽多变且百毒不侵，万古不朽，如今经过近百年历史的洗礼，依旧色泽深沉稳重，其贵重豪华的素质，任何良材都难与其媲美。这正是由坊主王道清收藏至今，通过祖上一代代调试，檀木作为木榨，相比其他木材浑厚有力，坚硬不朽，远远优于其他木材，避免因撞击而开裂。

2016年，三食六巷开设传统木榨油坊，不仅是为了让更多人吃上自然香醇的纯天然健康油，更是传播传统技艺，让更多人关注和认识传统手工技艺，为了传承和发扬祖先木榨油技艺精华，让非遗文化得到再次兴盛。
用产于百花寨的油菜籽，经过精细脱粒去壳、磨碾、蒸坯、包饼、上榨等环节，千锤百炼出的木榨油色泽清透，滴滴飘着百花凝聚的纯正香气，保存了钙、镁、钠等矿物质营养，是“大自然的搬运工”，木榨油的工人榨油和蜜蜂酿蜜有着异曲同工之妙。
滴滴榨出最自然的味道