羊中精品-羊蝎子
羊蝎子火锅
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- 香香姐羊蝎子火锅培训内容：羊蝎子味型：1、清汤型2、红汤型3、白汤型4、麻辣浓香型火锅品种：1极品火锅2、羊排火锅3、普通锅4、羊排蝎子双福锅5、双福鸳鸯锅随到随学学期不限学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导，香香姐餐饮文化传播中心热烈欢迎您的光临，技术指导免费技术升级
- 1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内8.放入小辣椒和姜片葱段。9.烹入料酒去腥。10.加入生抽、老抽翻炒上色。11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
- 羊蝎子有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要
原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的
羊龙骨--带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的
完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切
面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下
面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的
形状了，"羊蝎子"因此而得名。
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