苏式生活十章ᆞ不同凡响的黄埭西瓜子
北纬31度·听见苏州，声音互动装置展
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- 仔细听，“嘎嘣”一声，清朗干脆。各种瓜子嗑出的声音虽大同小异，但让你听得出壳与籽瞬间利落分离的却很少有。这就是苏州黄埭镇特产的西瓜子。
- 节假日的茶几边，水巷邻里屋檐下的矮凳旁，嗑瓜子的声音总是和生活的闲情咬合在一起。聊电视剧、聊家常事，甚至八卦新闻，在嗑瓜子声中更显津津有味。
- 翻炒时，听声音并没有特别杂乱嚣闹，因为锅内加入了植物油，瓜子间因有了油的滋润，声音听起来相对温和许多。文火炒熟之后的黄埭西瓜子还不是最终的味道，出锅前需加入精心调配的辅料，出锅待冷却后再拌入玫瑰香油，最后还要装袋熏化才能成味。
- 黄埭西瓜子注定与众不同，当然加工黄埭西瓜子过程也不容忽视。之前每一颗西瓜子都会经过手工严选，之后入水清洗，听这水洗的声音。筛洗沥水后的瓜子才能进锅用文火翻炒。
- 随短促咬嗑的声音，去品尝黄埭西瓜子跳出的饱满松脆的籽仁，瞬间唇齿满香。此时，你还能记得刚才复杂的制作工艺吗？嗑着瓜子闲聊，还有可以聊完的话题吗？
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