苏式生活十章ᆞ不同凡响的黄埭西瓜子

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发布者:西藏远誉网络科技有限公司
发布时间:2017-09-22
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北纬31度·听见苏州,声音互动装置展
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    • 仔细听,“嘎嘣”一声,清朗干脆。各种瓜子嗑出的声音虽大同小异,但让你听得出壳与籽瞬间利落分离的却很少有。这就是苏州黄埭镇特产的西瓜子。
    • 节假日的茶几边,水巷邻里屋檐下的矮凳旁,嗑瓜子的声音总是和生活的闲情咬合在一起。聊电视剧、聊家常事,甚至八卦新闻,在嗑瓜子声中更显津津有味。
    • 翻炒时,听声音并没有特别杂乱嚣闹,因为锅内加入了植物油,瓜子间因有了油的滋润,声音听起来相对温和许多。文火炒熟之后的黄埭西瓜子还不是最终的味道,出锅前需加入精心调配的辅料,出锅待冷却后再拌入玫瑰香油,最后还要装袋熏化才能成味。
    • 黄埭西瓜子注定与众不同,当然加工黄埭西瓜子过程也不容忽视。之前每一颗西瓜子都会经过手工严选,之后入水清洗,听这水洗的声音。筛洗沥水后的瓜子才能进锅用文火翻炒。
    • 随短促咬嗑的声音,去品尝黄埭西瓜子跳出的饱满松脆的籽仁,瞬间唇齿满香。
      此时,你还能记得刚才复杂的制作工艺吗?嗑着瓜子闲聊,还有可以聊完的话题吗?