红茶-正山小种
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生态红茶
- 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。
选材与工艺
- 红茶被称为“女人茶”，茶黄素是其最主要的功能性成分，有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，降低心血管疾病的发生概率；此外，还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖；与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。
- ※从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
- 食疗
- 养生
- 保健
多种功能
- 寒冷若你，茶将为之温暖；激愤若你，茶将为之安定；沮丧若你，茶将为之开怀；疲惫若你，茶将为之抚慰。——英，威廉•格拉德斯通《Tea，The Cure-All》
- “其水，用山水上，江水中，井水下。”——唐，陆羽《茶经》
- 茶性必发于水；八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。——明，张大复《梅花草堂笔谈》
- 桐木关上客，秋来送雅诗。泉濯松花影，火浴正当时。月照闲舍外，香飘玉人知。落花当此夜，问君谁与痴？——《夜品正山小种寄兄舒曼》
正山小种的文化
- 明末清初时局动乱不安，桐木关是外地人入闽的咽喉要冲。当时有一支军队进入桐木关的庙湾，占驻了茶厂，士兵甚至就睡在茶青上。茶厂里待制的茶叶无法及时烘干，而变软变红并且发黏。军队走后，茶农为挽回损失，决定把已经变软的茶叶搓揉成条并采取当地盛产的马尾松木加温烘干，这样一来原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，形成特有的一股浓醇的松香味，即桂圆干味，口感极好。茶农把它挑到45公里外的星村去卖，没想得到消费者喜爱，价格高出原来茶叶好几倍。由此产生了“桐木关小种”和“星村小种”红茶之说。
正山小种的典故
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