废物利用的菜

扫一扫分享
发布者:香香姐餐饮培训
发布时间:2019-10-31
版权说明:该作品由用户自己创作,作品中涉及到的内容、图片、音乐、字体版权由作品发布者承担。
侵权举报
上一页 下一页
废物利用的菜
H5,H5页面制作工具
  • 石家庄香香姐小吃培训中心筋头巴脑学习内容:肉的选择,处理技术,切制技术,香料、调料的配比,锅底的制作,分红汤和白汤,秘制酱料的制作技术,菜品的选择和搭配技术,全套技术无保留培训,真材实料学习,名师手把手教学,学期不限,学会为止,免费后期咨询,免费技术升级指导。
  • 原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然,麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。准备工作:

    1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的块。

    2、土豆顺刀切长块,胡萝卜切厚片,香菇洗净。

    3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。

    烹饪方法:

    1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开。2、将焯好的筋头巴脑全部下锅,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧。

    3、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖几分钟。

    4、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用。其间,可边吃边下菜。

  • 主料:鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。辅料:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。制作方法:(1)鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;(2)用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽);(3)切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人清水,加入萝卜入高压锅15分钟;(4)改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。特点:辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。

  • 筋头巴脑指得是带皮带筋,难嚼难炖的肉。此外,筋头巴脑特指一种菜品。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成,辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。经过公司研发部不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调,回味悠久,百吃不厌。
  • 筋头巴脑是指带皮带筋,难嚼难炖的肉,此外,筋头巴脑特指一种菜品,属于北方菜,主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。

  • 充分利用到位的菜