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丹江口水库特殊的自然、水域环境和人文因素，赐与丹江口青虾特有的感观和内在品质，在市场上常见的3种虾中，青虾营养价值最高，克氏原螯虾、罗氏沼虾氨基酸等（谷氨酸）都没有青虾高。

丹江口中鲌鱼是优质的淡水鱼，喜生长在大水面、水质干净。丹江口鲌类生长数量、经济效益以翘嘴鲌最优。

丹江口鳙鱼俗称麻鲢、胖头鱼2009年至今，丹江口鳙鱼获得国家有机产品认证，“鳙之美在头”，市场声誉极高。