夜市美食
你与好心情之间，只差一份夜市的距离
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- 你 与 好心情 之间差 一 个 夜 市 的距离
- 炒红薯泥
- 杏仁茶
- 涮牛 肚
- 烘 焖 羊 肉 串
- 二 嫂 羊 肉 炕 馍
- 西司夜市一直备受开封本地人们追捧，被视为品尝街头美食的首选之地。这里汇聚了颇具特色的全国各地方名小吃，简直就是个小吃的王国。
- 西司夜市
- 羊肉炕馍，采用最古老的美食制作方法，把羊肉末、葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一张薄面饼盖在上面。平底铁鏊子放火上倒油，油热后把做好的饼放里面烙，也就是“炕馍”。炕馍火候是关键，当饼反正面都烙焦黄了，往中间一叠，羊肉炕馍就做好了。
- 烘焖羊肉串，肉串放在一个大大的陶土罐子内，盖上盖子，靠火候的烘烤和蒸汽焖，出来的羊肉鲜嫩多汁。
- 西司夜市
- 开封西司夜市，除了本地特色的小吃外，比较受欢迎的还有涮牛肚。吃涮牛肚，一大把一大把吃才最过瘾。
- 杏仁茶做法简单，用凉白开把百分百的杏仁粉稀释，然后用滚烫的开水冲调，再配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子等十多种食料。看起来色泽艳丽，闻起来香味纯正。
- 炒红薯泥更是以“热”闻名的开封传统小吃，普通红薯粗粮细做，轧压成泥。将白糖倒入锅内化成糖浆，再兑入香油，红薯泥不断搅拌，呈泥状出锅装盘，分层放花生碎、芝麻、葡萄干。
- 西司夜市
- 炒凉粉
- 桶子鸡
- 黄焖鱼
- 鼓楼夜市是开封最大、最壮观的夜市，占地三千多平方米，每晚接待海内外游客上万人，统一规格的小吃车整齐地排列在饮食区内，高吆低喝、悠扬婉转的叫卖声和餐具的碰击声，汇成了一曲动人的交响乐。
- 鼓楼夜市
- 在开封夜市，很多看似普通的食材，却做成当地的著名小吃。比如这一只只金黄色鸡子，和普通烧鸡差不多，但它却是开封当地名吃，还有个奇怪的名字——桶子鸡。它里面是空的，所有内脏都是从这里边掏出来的，并在腋下挖个小口，把汤灌进去，煮熟以后，把汤倒出来，要不怎么里边和外边一样好吃，入味。桶子鸡吃起来咸香嫩脆，肥而不腻。
- 鼓楼夜市
- 炒凉粉的主料是柔韧适度的红薯凉粉，将红薯凉粉切成小块，放到一口直径半米多的平底大铁锅里，火苗窜动，反复炒动颤巍巍的半锅凉粉。所谓豆什，就是开封人自家制作的传统西瓜酱，每家有每家的特点。浇上油、豆什儿、葱、蒜，一通爆炒，待每块凉粉都沾上了佐料后，扣上个小盘子稍微焖一会，热香鲜嫩，焦而不糊的炒凉粉就可以起锅了。
- 只要有夜市的地方就会有黄焖鱼，小鱼儿大味道。为了味道新鲜，买回来小杂鱼要抓紧时间收拾干净，然后进行腌制。放入盐、味精、秘制的大料拌匀，小杂鱼腌制半小时，将鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，小杂鱼挂糊晾片刻。油热6成时，将小杂鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。随后用八角、桂皮、香叶、小茴香等十多种材料，调配汤料。
- 鼓楼夜市
- 鲤鱼焙面
- 灌汤包
- 水煎包
- 锅 贴
- 仿古夜市
- 带翅麟的锅贴制作堪称一绝，选猪后腿肉剁碎，放入盆中，酱油、姜汁、料酒按比例配好的配料，分几次加水，反复搅拌打上劲儿至发粘时，放入香油、韭黄拌好制成馅儿。把包好的锅贴摆放在厚平底锅中，注水，加盖，直至沸腾。水煮干后掀开盖子，浇入特制面浆，不停转动近百斤重生铁锅，让锅贴受热均匀，待面浆干后，浇上芝麻香油，白色面浆在热油烹制下，瞬间变成金黄色的翅麟。
- 仿古夜市
- 水煎包，在宋代号称“汴梁一绝，色泽金 黄，外脆里嫩，脆而不硬，香而不腻。
- 这个 就是鲤鱼焙面，面拉得像头发丝 一样细，黄河大鲤鱼。河南豫菜中的第一个，夜市上也能吃这样的大菜。
- 仿古夜市
- 正宗开封灌汤包的面皮，也是打出来的，不是揉出来的，经过打面、摔面，面团特别的劲道。姬红梅 厨师：这个灌汤包跟发面的是不一样的，对褶有要求，18到24个褶。然后咱们面粉，因为三软、三硬， 特别筋道，功夫全在面褶上，口要封得严、圆，包子提起像灯笼，放下似菊花。水煎包，在宋代号称“汴梁一绝”，色泽金黄，外脆里嫩，脆而不硬，香而不腻。
- 仿古夜市
- 开封夜市
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- 开封，作为八朝古都，历史厚重，文化氛围浓郁。在夜市上，开封可是中国夜市的鼻祖，自从宋代以来，夜市就经久不衰，而这些年，夜市就更加火爆了。有人就形容开封的夜市是“ 天上星，头顶灯，身边炉灶，四周人声”，连板凳、人影都是香的，吃的就是这个氛围，这就是开封的夜市。开封日报掌上开封实习生吕碧霞 制作
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