苏式生活十章ᆞ一口苏式面的满足
北纬31度ᆞ听见苏州，声音互动装置展
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- 城市里发出最热闹声音的地方，饭店后厨一定占有一席之地。在苏式面馆里，忙碌声“起得”有点早，因为顾客要赶早来吃头汤面。凌晨三点，师傅们醒来吊汤，早上七八点钟，厨房的各种声音就团在一起了。
- 苏式面的精致全在各种各样的“浇头”里，那阵势可大了！红木餐桌上，青瓷热汤面四周，摆上焖肉、鲍鱼、香菇、虾仁、排骨和鳝糊等等，食客可按喜好随意搭配。
- 下面师傅将银丝细面投入锅中，待煮好后用一根长长的筷子配合笊篱飞快地将面卷起，再顺势放入备好汤的面碗中，面相整齐，中间凸起，犹如鲫鱼背，一碗苏式面就可以上桌享用了。
- 碗筷之间的敲碰，口唇舌齿和面条浇头之间的吸啜、咀嚼，光听那声音也能勾起你的食欲。吃的时候，先把焖肉沉于碗底浸软入味，再轻挑面丝，啜汤，吃面。其他浇头也可以盖在面上，或一口面、一口浇头得吃。苏式面除制作考究外，品尝时的步骤也是很有章法的。
- 苏式面在入口的那一刻让人觉得爽净、笃定和满足。这也很像苏州人的生活，再怎样的“烟火”里，也保存一份讲究和清雅。
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