面线糊

据说，面线糊的产生和人民艰苦的生活有关，有一次乾隆下江南，来到一个叫罗甲村的小村庄，那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅，但是为了能够拿出点像样的食物来招待皇帝，一个秀才的妻子就急中生智做了这道小吃，没想到乾隆吃了后，觉得这个东西非常美味，便流传了下来。

  面线糊的制作方法其实并不难，只是汤底的熬制时间会比就久一些。但是，没有配料的面线糊，是没有灵魂的。从醋肉到卤味，在泉州几乎每家面线糊店，配料都能摆满一个档口。炸醋肉肯定是必不可免的，除了醋肉以外，还有煮鸭血、卤大肠、炸油条等等也都是配料里的人气王。其实只要你喜欢，任何东西都能和面线糊完美搭配，这大概也是面线糊独有的魅力吧！  

对泉州人来说，一碗面线糊是开启一天生活的最好模式。清晨的天幕下，婷婷、国仔、远记面线糊……这些犹如街坊邻居名字的小店，甚至犄角旮旯连店名都没有的店铺里，是泉州人早晨最经常出没的地方，清晨出门的上班族、刚走出校园的小年轻、来不及做早餐的年轻爸妈们、出租车司机、南来北往的游人。刚走进店铺，还没就座，先吆喝一声：“老板，来碗面线糊，加猪肝，鱿鱼、海蛎，再来一根油条。”店铺不大，也简陋，一溜排开去，人影绰约，看上去有一种济济满堂的热闹，有时候还得等位置。吃上一碗最地道的面线糊，填饱肚子的同时也慰藉了心灵。

  作为古早味的美食经典，对于每个闽南人来说，一碗滚烫鲜香的面线糊，不仅仅是一种食物，也是满满家的味道。在泉州，有一种幸福就叫做“早上吃了一碗面线糊！”