最想念的年货
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- 回家，进了腊月就想要回家了。
- 就是一种无法排斥的魂牵梦绕。
- 只要那个家在，
- 回归到家的怀抱。
- 多少回，
- ｜｜回归到日思夜想的父母身边，
- 似乎一年的辛劳就是为了这样的一次回归
- 那里，乡情就如一个暖暖的巢，
- 再由父亲母亲传给我们。
- 由祖父祖母传给父亲母亲，
- 年货，是集地方味和年味于一身的味道。
- 是亲情，是分享，也是归属感。
- 所有味道的混合，便是家味，
- 论样子，论味道，栗子其实满有势派儿。
- 可是它没有落花生那点家常的自己的劲儿。
- 栗子跟人没有交情，仿佛是。核桃也不行，
- 榛子就更显着疏远。落花生在哪里都有人缘，
- 自天子以至庶人都跟它是朋友；这不容易。
- 如何直对舌头，如何用气轻轻一吸，
- 有人谈吃泥螺的技巧：如何用牙齿稳住泥螺，
- 舌尖一舐等等，我一直不能理解。对我来说，
- 吃泥螺就像吃瓜子一样自然：舌头一吮，
- 肉出壳掉，再一抿，
- 将黑色部分螺的脏器吐出，不就成了？
- 只加醇厚的花雕蒸制，
- 熟透后切做半寸见方的小块儿，
- 比如清蒸火腿，只用中方，
- 爱吃肉的人轻松能吃下半盘。
- 而在江浙，除了做汤，
- 在广东，火腿属于煲汤和吊汤点睛的神来一笔，
- 火腿片、火腿丝、火腿末，各种吃法。
- 一条腿中全部也不过二三十块，
- 时间与冷风的历练下，
- 上好的腊肉要像上等红木，完全收干，
- 形如黄檀，坚硬沉重，层次分明的靓腊肉。
- 又却无枯意。从红木又转到黄檀：
- 所出油脂细细包裹全体，
- 所得成品便是这样一块通体透明，
- 在滑腴泥土滋养中，带着土味的清气，
- 带来了江南蔬食味觉审美：朴，淡，真。
- 芡实、茭白、莲藕、莼菜、水芹，
- 却个个与泥泽相关。慈姑、菱角、荸荠、
- 水八仙，多么不接地气的名字，
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